红皮大蒜与白皮大蒜的区别在哪?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:31

共5个回答

热心网友时间：2023-11-16 18:19

红皮大蒜与白皮大蒜都是大蒜的品种，主要的区别如下：

1、外观不同

红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股6—9瓣（红蒜）；

白皮大蒜：外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。

2、营养成分不同

红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。

3、口感不同

红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱；

白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。

参考资料来源：百度百科-大蒜

参考资料来源：百度百科-紫皮大蒜

热心网友时间：2023-11-16 18:19

红皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。

白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少（或有少量夹瓣），皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富，植株高大，生长势强，适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培。

热心网友时间：2023-11-16 18:19

红皮是洋葱吧，白皮是正宗大蒜。味道不一样，营养价值不一样

热心网友时间：2023-11-16 18:20

紫皮大蒜和白皮蒜到底有什么区别？多亏老蒜农提醒，以后别买错了

热心网友时间：2023-11-16 18:21

虽然都是辣味但白皮蒜在口感上会有一点酸涩感，红皮蒜则不会有