怎么做手指饼干?
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发布时间：2022-04-22 20:44
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懂视网
时间：2022-05-30 04:26
手指饼干是光听名字就觉得十分可爱的一个饼干，而且手指饼干的味道也是十分美味的，制作过程也算很简单的一道甜品，对小朋友也是很合适的一道美味，平时怕小朋友吃的零食不健康就可以自己尝试一下制作这道美味给小朋友吃，不仅健康也是十分美味的。
主料
糖粉1 ：40
蛋白 ：4个
糖粉2 ：60
蛋黄 ：4个
辅料
低筋面粉 ：120
具体步骤
第一步
1.准备好所需材料
第二步
2.取4个蛋黄，与糖粉1混合均匀
第三步
3.在无水无油的盆中用电动打蛋器打发4个蛋白，打的过程中分3次向盆中加入糖粉2
第四步
4.蛋白打至硬性发泡
第五步
5.分次向蛋白盆内加入蛋黄液搅拌，直至所有蛋黄液与蛋白完全融合，搅拌的时候不要划圈，以免消泡
第六步
6.分次向盆中加入面粉并搅拌至光滑无颗粒状
第七步
7.搅拌均匀的面糊装进裱花袋或裱花壶中
第八步
8.在烤盘上铺上硅油纸，并把面糊挤成条状，中间要留间隙，以免烤制时粘连
第九步
9.烤箱预热，中层190℃烤6分钟转150℃再烤制3分钟既可
第十步
10.烤好后放在烤架上晾凉，晾凉后放入保鲜盒密封保存
烹饪技巧
1.蛋白要打到硬性发泡，支撑性才好
2.饼干烘烤时间和温度根据挤的饼干厚度和各家的烤箱不同会有差别，烤的时候要勤观察，调整适合自己的时间和温度3.烤出晾凉后要密封保存，以免返潮
热心网友
时间：2022-05-30 01:34
手指饼干
用料
鸡蛋 4个
蛋白用白砂糖 50克
蛋黄用白砂糖（可不加） 30克
低筋面粉 140克
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6寸提拉米苏用料：
蛋黄 2个
牛奶 25克
糖 30克
蛋黄糊用咖啡酒 15克
马斯卡彭奶酪 200克
淡奶油 120克
咖啡用咖啡酒 15克
黑咖啡 1杯
硬身版用吉利丁片（软身版不加） 2片
表面撒可可粉 适量克
手指饼干的做法
蛋白蛋黄分开，蛋白分3次加入白砂糖（出现比较大的鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖，泡沫比较细腻的时候加入第二次白砂糖，泡沫很细腻的时候加入最后一次白砂糖）打至硬性发泡，提起打蛋头出现尖尖角。
蛋黄加入糖，打发至体积增大，变白细腻，取一半打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
烤箱180度预热。筛入一半面粉翻拌均匀，倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀，筛入剩下的面粉翻拌均匀，最后的蛋糕糊是这样不能流动的细腻状态。
装入裱花袋，烤盘铺硅胶垫或者油纸或者烤布都行，裱花袋前面剪个口，不要太大，裱花袋离硅胶垫有点距离挤出手指饼干的形状，用力均匀，常练习就能挤好了！烤箱180度15分钟。美味简单健康的手指饼干。
