怎么用烤箱烤手指饼干
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:44
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-28 18:17
食材
食谱热量：583.25(大卡)
主料
低粉120g
蛋液40g
方法/步骤
1
备材料
2
软化黄油，用电动或者手动打蛋器打至膨大，发白
因为家中没有糖粉，可用干磨机把细砂糖磨成糖粉
加入糖粉到黄油中
分三次加入蛋液
把黄油打至蓬松
倒入低粉和奶粉
用橡皮到进行搅拌至糊状
用手整形为长条形，或者用裱花袋挤出亦可，放在烤盘上
放入烤箱180度预热后，上下火180度，中层，10分钟左右，烤至金黄，就可以拿出
在烤的时候，拿出巧克力隔水融化至液态
用刷子把巧克力酱刷在饼干上，加点装饰糖，放在冰箱冻会儿，就可以吃了~
END
注意事项
觉得黄油太多了，可以加多点面粉
装饰可以放点坚果类的~喜欢就行
烤箱的温度要看自家烤箱而定
我用的是不粘盘，用普通烤盘建议放上锡纸，或者油纸
热心网友
时间：2023-06-28 18:17
低筋面粉35克
蛋白1个
蛋黄1个
鸡蛋1个
细砂糖15克(加入蛋白中)
步骤 1
将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状
步骤 2
加入1/3的细砂糖
步骤 3
继续搅打至蛋白变得浓稠
步骤 4
再加入1/3的细砂糖
步骤 5
继续搅打至蛋白出现纹路
步骤 6
加入最后1/3的细砂糖
步骤 7
继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
步骤 8
将蛋黄与10克细砂糖混合打散
步骤 9
把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
步骤 10
筛入低筋面粉
步骤 11
轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
步骤 12
装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙
小贴士
1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
4、烤到饼干表面呈微金*即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。
