超级简单手指饼干怎么做如何做
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:44
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热心网友
时间：2023-04-26 01:06
手指饼干
配料：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克
烘焙：190度10-15分钟
一、蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛
二、蛋黄加细砂糖打至颜色发白
三、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）
四、取拳头大小的蛋白霜用手抽与蛋黄搅拌均匀
五、搅拌好的样子
六、再取三分之一蛋白霜，用刮刀与蛋黄切拌均匀
七、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中
八、以切拌的手法拌匀
九、分四次筛入低粉，每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次
十、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，如果很稀软、呈流动状，那就是在切拌过程中蛋白消泡了，那么这份手指饼干基本就宣告失败了。
十一、将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
十二、在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉密封。
热心网友
时间：2023-04-26 01:06
鸡蛋2个
白砂糖50克
普通面粉60克
裱花袋裱花嘴1套 步骤 1
蛋白和蛋清分离，蛋清里千万别有蛋黄的存在。
步骤 2
打发蛋清，一定要在无水无油的干净容器中进行，电动打蛋器高速打3分钟足以，砂糖分三次倒入蛋清。打发到蛋清成细腻的奶白色，打蛋器提起有尖勾出现，容器反转蛋白也不会掉下来就好了
步骤 3
打发蛋白的时候就将烤箱预热一下。150度。上下火，10分钟，我的烤箱温度高，个人的注意调节
步骤 4
打发蛋黄，打到蛋黄成鹅*，比较粘稠就可以了。将一半的蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的手法进行，不要转圈圈。拌匀后将其整体倒入蛋白盆中，混合拌匀。
步骤 5
有粉筛的可以筛一下面粉，没有就把面粉用筷子搅碎，别有大的块状粉粒就行。面粉倒入后拌匀
步骤 6
将面浆装入裱花袋，没有裱花嘴可将袋子剪个小口就行。然后挤在铺有油纸的烤盘上。饼干之间要有一定的间隙，以免饼干烤制过程中膨胀
步骤 7
将烤盘放入烤箱，150度，10分钟，一定要看着点啊，要不然很可能烤过了，就变黑了
步骤 8
烤到饼干表面金*就可以了。拿出烤盘，放凉。
步骤 9
如有可以密封的容器，可以装进去保存2个星期都没问题。一定要等饼干凉透变的脆脆的，水分挥发干了才可以装起来哦！如果饼干有点软，那么放进烤箱再烤一分钟拿出放凉
热心网友
时间：2023-04-26 01:07
2.取两个干净无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3.蛋黄中加10克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.蛋清里加30克白糖用电动打蛋器中速搅打。
5.打至提起打蛋器带起的蛋白是直立的尖状。
6.把蛋白放进蛋黄中用刮刀翻拌均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，要像炒菜似的翻拌。
9.烤盘铺油纸，把拌好的面糊装进有圆型裱花嘴的裱花袋里，烤箱190度预热。
10.在烤盘里挤出长条手指状，注意每个饼干之间留些缝隙。
11.中层190度烤10分钟左右。
12.装盘。
