牛板筋越煮越硬是为什么?怎么软回来?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:45

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热心网友时间：2023-10-28 07:12

摘要一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。2/4二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。3/4三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。4/4如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸咨询记录 · 回答于2021-05-29牛板筋越煮越硬是为什么?怎么软回来?很高兴为您解答问题，正在为您查找相关的答案，麻烦您稍等。一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。2/4二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。3/4三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。4/4如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸因为牛筋生的时候是松散状态的,一遇热就收缩到一起了,所以会很硬!