面包团发酵后整形粘手是怎么回事?

面包发酵后粘手，可以加入一些干面粉，这样能够改善面包发酵后粘手的情况。面包发酵后粘手是因为水分含量过多导致的，而面粉能够吸收水分，所以可以加入一些干面粉，来进行混合。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写...

1、具体原因为发酵的时间过久或者是面中加入的碱过多；2、正确做法：发酵的面包应酸碱平衡，如果加入的碱过多或者发酵的时间太久、温度比价高，容易造成面包过于柔软、发软、发粘的情况，兑入面粉重新揉一下即可；3、可以在手上和操作台上铺上一层薄粉，以防止面包粘手。

面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好，有可能买到了问题机器；可能是做的面包太小了，分量少，面发起来后离面包桶顶部太远；另外一个就是你的面没发起来，结果跟前面的结果是一样的；可能是酵母活性不足哦，如果面包又粘不蓬松的话，可能就会发生这种问题。可以选择可使...

1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。3、河面方法不对。可采用揉搓...

这个有可能跟你的面粉蛋白质含量有关，可以更换一下信誉度高的高筋面粉。还有打面的时候不可以一次过把冰水全部投放进去面缸的。因为每一批面粉的蛋白质含量不一，而且发酵时间也不一样。故可以先放2/3冰水.等到面筋扩展的时候观察面团的软硬度,再决定还要加多少冰块.至于并不是百分百要按照配方上的...

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1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。2、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。3、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘 面时为避免水分与面粉的...

一、粘手的原因：1、面团搅拌过度。2、面包筋度不足。3、盐的用量不足。二、具体操作：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使...

2、发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。3、揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。【制作方法】材料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。2、程序结束后放入黄油，继续揉制。3、揉至能...

发酵箱的湿度过高，从而导致面包比较粘手，也可能是水分比较多面团没有揉成光滑。