秋冬时节应该煲些什么汤水好呢?
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发布时间：2022-04-22 20:43
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时间：2023-09-14 12:22
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 " c' N0 G+ {% J5 E% B
功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。
|) i8 Y2 h+ I# e! ^制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。 " B3 y( D# D' w R
说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。! j$ M# ~# d* A9 K0 A2 q% O7 B4 Q
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无花果杏仁汤 9 \* r# X# v0 K- b: F; L% Q
材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒 , L. g5 p. @0 f% f
功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣滋润成方。
: b% k1 |" h& t' d( q) J制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。
* D# @ {9 _" `5 Q5 I+ ^+ s说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。3 n5 ~ ]7 B2 O<br>& W* K9 U4 L- }* q1 `
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芝麻益肤汤 G- P/ ~* f* J4 V2 b+ P# G
材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚 ) o% p9 C' W5 k/ t( Z
功能：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。
S% e8 J; g F2 q4 ~9 i制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，後下雪梨(切块)，十分钟後放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。 ( p, ^! Q# Q. i
说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。
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莲子百合汤
, K8 k+ P( z( n; ]材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚 2 u; d; r G5 M, J+ B, y! |
功能：莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。 1 p" f" m/ X' f
制作方法：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。 / g# N3 |( a: P
说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。 3 v! g Q, A/ [
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冬菇螺肉汤 # P4 @6 H6 U8 I% D' m
材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：滋润温补，健肺清痰，补膝脚力。
, Y! {& U& @1 F制作方法：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。 5 O1 V9 o" Y" H) u
说明：秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。6 n3 M2 V# N5 P' w' }& A3 n
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塘蒿三鲜汤 5 n4 k; |9 h) Q8 m
材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个
, E" `/ I, ]5 w) a/ F5 i& ~& u功能：营养丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。
8 v1 X5 A1 i$ K& s制作方法：塘蒿菜洗净，三鲜洗净切片摆好，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼，加姜丝或红辣椒(切碎丝)。
6 f% l" m- e! F+ V说明：此法如打边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按以上份量已足，冬天自己一家几口做这个汤，生灼很不错。( K, n( `7 K$ r
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6 h+ S- R" M4 l% D7 C3 B雪耳鸡汤 ( D$ v8 k1 ` o1 q2 M2 G8 k
材料：食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼滋润，配蜜枣，清润。 + k: B" ]! G: L- o; e4 Q: u" \0 Y
制作方法：切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。
( @& { c, I) h4 O& V/ y8 Y! R0 A说明：如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，都有以上功效，制作相同，悉随尊便。
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乳鸽银耳汤 9 P1 A1 a/ O! J" ~- V1 @8 p, c8 I) m
材料：银耳(又名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚
( e3 d9 i( y8 D2 M9 e! D9 Z* D功能：清润，滋养和血，通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补温和。
; [5 G% ^5 C( k1 s制作方法：银耳浸发透洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，後下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。 9 I; h f# `5 }- G& L( \' _
说明：此汤全家合用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功。
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猪尾黑豆汤 , Y* q0 ]9 k4 ?0 x" e% |: a( T; }
材料：食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两
$ s7 P1 @5 v$ {- E功能：猪尾壮腰补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防血管硬化，止血，治妇女月经过多。
' l+ ]' B6 w+ M+ y/ K制作方法：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件；木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四至五碗，煲三至四小时。 2 X* J$ a8 k+ c8 h) m: ^3 G' v' [
说明：黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等。1 F. f5 g# b( B( x: O
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8 P$ W- g8 h6 E7 l, D北杏鹧鸪汤
0 P0 g( Y" ?! ^- t6 o/ d' y材料：食物：鹧鸪一只药物：北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱 # I$ L, X4 x7 I$ _4 l, ~$ _' N4 B
功能：益心智，壮腰肾，润肺清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。 & Q! v. M0 }! X% O6 E
制作方法：鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，洗净，加上三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。
9 J) @1 G/ }: w: y- o# t说明：初冬起鹧鸪大量应市，只只肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。
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5 c; f4 y& ~7 j8 M& S# D$ U; x# R桑椹瘦肉汤 & `4 Z' d2 \: S: `! N; y
材料：食物：柚皮乾二两，瘦肉半斤，片糖一块药物：桑椹四钱 $ e. [' d" {3 v<br>功能：补虚益气，清肝明目，降血压，通便，常饮此汤必无便秘。 <br>1 z) u3 f: a, C: \+ a* w制作方法：柚子皮去外皮留囊皮晒乾备用，每次用二两，加瘦肉及桑椹四钱，注水四碗，煲三小时，放片糖，片刻即成。汤鲜甜，瘦肉亦可食。 <br>! g$ Q9 h+ I2 j# O, F6 v& \* ?, ]说明：桑椹能止头晕兼便秘，含维生素B1、B2、C、烟酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均为润肠通便而不伤脾胃之润肠食物，将此两样组成一汤，各有所长兼收通肠去便补气明目之功。. |, f7 ]: M0 @6 H<br><br>& B% ]- t9 a9 ?. h7 i$ T9 H8 }( K R+ @2 R a( P2 F0 Y; S
瑶柱鸭汤 $ C6 n; z3 @0 M8 u6 O0 X- C
材料：食物：冬菇六粒，瘦肉四两，光鸭半只(人多用一只)，江瑶柱六粒(大) 6 Z7 a, [ S: F5 ^: p
功能：鸭肉味鲜，蛋白质丰富；瑶柱乃海产食物，滋阴入肾；元肉为温补要药，温中逐寒。凡上热下寒者饮此汤相当适合，配瘦肉、冬菇使此汤更加清甜而温补。
2 p6 u t) ~% N5 ~( s" F制作方法：鸭托鸭商代切洗净，去肠杂，瑶柱冬菇先浸至透，将以上各物一齐放入瓦煲，六至七碗水，煲四小时以上。* J$ S! b l' n5 X7 E$ Y
说明：江瑶柱含多类酸，营养成份高，配上各样组成一汤，全家老少能达到清润温补之效益。' G3 p% L& M B$ m1 ~8 \) t
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/ h/ h. l" N/ [8 x1 Y Y# L q水鸭益脑汤 $ R! z% u2 y* J: V& `
材料：食物：水鸭一只，瘦肉三两，姜二小块药物：杞子三钱，淮山三钱
0 h, g& s# t. A6 _4 m8 H+ r功能：滋阴补气，凡体弱多病、产後欠补者服此汤均有效。补而不燥，温润脏器，小孩饮後开胃红润、头脑聪慧。 3 g- T' S6 D( b5 [, r4 a& g
制作方法：水鸭托出售铺代切去毛肠杂，洗净；瘦肉洗净，加姜块、药材，水五碗，煲四小时。鸭不太有肉，饮汤已够。
2 y7 [. q. S2 H+ G- E说明：水鸭乃季节性候群鸟，煲汤、炖品、烧烤均有作用，效果相同。 7 x0 {8 c3 B. f; h. u+ z0 ~& b<br><br>! a3 o+ w# G. ^ @7 L( W4 n<br>1 f3 {% o5 }& F1 e- J" ^猪肚马蹄汤
5 M, k' Q, i$ c: N材料：食物：猪肚一个，马蹄净半斤，腐竹皮两张，肉排骨四两药物：白果肉十五粒 ! E6 z% F$ ^2 T" a, s0 v$ P
功能：滋润肠胃，健胃愈溃疡，虚不受补者此汤正气温补。
( R4 N c- Y. r9 z$ y6 `制作方法：猪肚用盐搽擦数次後，冲洗净原件落煲，马蹄去皮洗净，各物一齐入煲，加水五至六碗，煲三至四小时。 3 e% S/ H- {. Y2 w# I* ], |4 Q
说明：猪肚暖胃健脾；白果益肺气定喘；马蹄利水湿，去三焦热；腐竹清润。有些人肠胃不受补，一饮用补汤即大便秘结、肺燥痰稠，如饮此汤不至於此，乃补而不燥之清润汤水。
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