高筋面粉加普通面粉可以做饺子皮吗?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:43

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-02 05:15

1 高筋面粉。 按面粉中蛋白质含量的多少可将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；而按等级来分又可将面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。 外面所售卖的饺子皮一般是由高筋面粉中的特等粉和一等粉制作而成的，质地比较细腻，所含的蛋白质含量也较高，用这种面粉做出来的饺子皮吃起来是非常筋道、有嚼劲的。 普通面粉可以做饺子皮吗 2 可以。 普通面粉其实就是中筋面粉，相对于高筋面粉来说这种面粉的蛋白质含量较低，但是比低筋面粉又要稍高一些，做出来的面点口感会更柔软一些，如果身边没有高筋面粉的话也是可以用中筋面粉来做饺子皮的。 但是由于中筋面粉的筋度较低，所以如果用来做成饺子皮的话，在煮饺子的过程中会很容易破，建议最好是全程中小火来煮，以防止饺子过度沸腾而出现破皮的现象。 普通面粉做饺子皮需要加什么 3 1、加蛋清：由于普通面粉中的蛋白质含量较低，做出来的饺子容易出现破皮的现象，所以建议在和面的时候可以在里面加入适量的蛋清以增加蛋白质的含量，这样饺子在下锅的时候就能够迅速凝固，防止饺子出现破皮的情况。 2、加淀粉：淀粉具有一定的吸水性，在面粉中加入少量的淀粉能够提高面粉的延展性，稳定蛋白质所形成的网状结构，而且还能使做出来的饺子皮更加顺滑，从而防止饺子相互粘连而出现破皮的情况。 500克面粉做多少饺子皮 4 按饺子皮的大小来定。 做饺子皮时面和水的比例一般为3:2，500克的面粉需要加300克左右的水，那么面团的总重就是800克，能够做多少饺子皮需要根据饺子皮的大小来决定，正常情况下大约可以包40个左右的大饺子或者是50-60个左右的小饺子。 如果是想吃筋道一点的水饺皮，那么也可以将面粉和水的比例调成5:3，这样做出来的饺子就比较有嚼劲一些。

热心网友 时间：2022-05-02 06:33

高筋面粉和普通面粉加一起是可以做饺子皮的，做出的饺子皮非常好 。

热心网友 时间：2022-05-02 08:08

高筋面粉加普通面粉可以做成饺子皮。
首先， 高筋粉：颜色较深，，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
其次，中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

热心网友 时间：2022-05-02 09:59

高筋面粉加普通面粉可以做饺子皮的，而且煮熟后饺孓面味更地道更使台令。

热心网友 时间：2022-05-02 12:07

不建议用高筋粉，因为高筋粉做出来的饺子皮口感偏硬，而且擀皮的时候会比较费劲。