辣拌卤莲藕怎么做,味道丝毫不逊于卤货店呢?

发布网友 发布时间：2022-08-13 12:09

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懂视网 时间：2022-10-25 16:05

1、食材：莲藕800克、五花肉260克、老卤水1份、青花椒2克、特辣王8个、香叶5片、桂皮1块、清水400毫升、料酒10毫升、生姜3克、精盐3克。

2、莲藕和五花肉准备。

3、五花肉洗净后冷水下锅，加料酒，生姜焯水。

4、莲藕用不锈钢小勺，刮皮洗净。

5、老卤水和配料准备。

6、砂锅置入灶台，开最小火，加入老卤水和清水，再加入配料。

7、煮至卤汁沸腾后尝味加盐。

8、加入焯水的五花肉和莲藕。

9、大火烧开卤汁。

10、转小火焖卤1小时。

11、关火，用卤汁浸泡2小时。吃时取出切片即可。

热心网友 时间：2024-12-05 01:23

辣拌卤莲藕怎么做，味道丝毫不逊于卤货店呢？

今天给大家分享一道美味的卤莲藕，味儿一点不如“某味”差，并且料汁还能够卤其它的荤菜，彻底能做到一锅卤“天底下”！实际上，在我们家乡就比较偏美味卤味，但是基本上都是各种肉类，或是再加上一些豆类食品，荤菜是绝对不会发生的。

但是自从一些卤菜连锁加盟店盛开全国各地以后，我才发现原来卤素菜，味儿都是相当不错的。特别是卤莲藕，也是最热门的菜肴之一。

我家都很爱吃莲藕，所以经常都是会买。但是，买回去多采用炒、烧、炖的烹饪方法。尤其赶巧是指，今日家中两个人都购买了莲藕，一下子就有点多了。由于莲藕还是挺小家子气的，不太会放。因此，我立即就决定把自己的莲藕一起卤了。卤好的莲藕，再拌上朝天椒，想想都垂涎欲滴。不管是下饭菜或是当零食，都特别的适合！

【辣拌卤莲藕】所需资料：莲藕，小葱，姜片，蒜头，辣椒干，八角，麻椒，香叶，桂皮，生抽酱油，食用盐，耗油，芝麻油，味精，白芝麻，油辣子做法如下所示：

第一步

最先提前准备足量的莲藕。（最好是选择较为圆滑粗壮的，这种莲藕煮熟后口味较为糯）莲藕除掉外皮，清理干净，并把两边的节结切除。此外提前准备一个简单的卤料包：小葱，姜片，蒜头，辣椒干，八角，麻椒，香叶，桂皮。

第二步

提前准备一只石锅，把莲藕和卤料包所有放进锅里，然后加入一些生抽酱油、耗油、食用盐。（还可以用其他的材质锅，但是千万不要用炒锅，要不然藕会发黑）

第三步

往锅里添加足量水，随后开猛火将料汁煮沸，重开小火烧30分钟。最终熄火，盖上盖焖20分钟。将卤好的莲藕捞起来，放凉预留。（如果喜欢颜色深一点的，可以再加些老抽王。一定要放凉再切，不然容易切坏）

第四步

将莲藕切割成偏厚的片，随后添加油辣子，芝麻油，葱姜末，白芝麻，味精。把莲藕和调味品充足拌均匀。最终摆盘就可以。非常好吃的辣拌卤莲藕，做好了！麻辣有味道，确实太好吃了！假如一时吃剩，谨记要放入冰箱冷藏。

热心网友 时间：2024-12-05 01:24

热心网友 时间：2024-12-05 01:24

热心网友 时间：2024-12-05 01:25