酱牛肉怎么做嫩不柴 酱牛肉这样做鲜嫩好吃有嚼劲

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，...

⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。二第二泡：用酱油...

【操作步骤】第一步：牛肉的选择，酱牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉质鲜红，肉和筋均匀分布，是牛身上最“活”的一块肉，用牛腱子来做酱牛肉，口感嫩而不柴，肉质紧密不松散。第二步：准备一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上，浸泡出血水，泡出血...

1、首先将腱子肉的表面用温水清洗干净，放入大盆里，加清水没过牛肉，浸泡大概两、三个小时以上，期间可换两次清水，以去除其中的血水，这是做酱牛肉鲜嫩不柴关键的一步。2、将浸泡好的牛腱子肉凉水下锅，水的量没过牛肉，小火加热，给牛肉焯水，以达到去除肉表面的脏东西及杀菌的目的。3、焯水后的...

1、酱牛肉，我们需要买牛腱子肉，带着一些筋，吃起来更有嚼劲。买回来的牛腱子，我们将其切成大块，然后放入水中，浸泡一段时间。2、牛腱子是不需要焯水的，只需要把它放到水里，浸泡去血水就可以了，这样腥味就会减少很多。大概1个小时的时间，就浸泡得差不多了，记得中途需要换一次水。浸泡好之后，...

腌制牛肉时，可以根据个人口味调整酱料的比例和种类。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩。收汁时要不断翻动牛肉，以免糊锅。炖煮牛肉的时间要根据牛肉的部位和大小来调整，以确保肉质鲜嫩不柴。通过以上步骤，您就可以腌制出肉质鲜嫩的酱牛肉了。记得在腌制和烹饪过程中多尝试，找到最适合...

【烹饪方法】-Step1- 将牛肉洗净表面血污，切成大块，备用。做酱牛肉最适合的是牛腱子肉，前腱子腿肉为佳，有一点点筋，吃起来有咬筋且肉不柴。-Step2- 将切好的牛肉下锅焯10分钟左右， 撇去焯出的浮沫杂质，捞出牛肉冲洗干净表面的杂质，沥去水分备用。-Step3- 准备好做酱牛肉用的调料：干...

准备肉块：将牛肉切成块状，大小不宜过大，以便于肉块内部能够充分吸收调味料的味道。切块后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。水煮去腥：将牛肉块放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除血水和腥味。腌制：将焯水后的牛肉捞出，沥干水分。根据个人口味，可以用生抽、...

1、做酱牛肉时我们选牛肉这一步也非常重要，选牛腱子肉筋分明，有嚼头做出的酱牛肉才会更好吃。如果选择普通牛肉口感会稍微差一些。2、牛肉千万不要焯水，因为焯水后会让牛肉里面的营养成分流失，做好后的牛肉口感会发柴，所以采取了先腌后煮的做法，这样才保有了牛肉的鲜嫩，同时也让牛肉变的更加入味...

做酱牛肉虽然简单，但是有几点要注意，首先牛肉不能直接下锅煮，必须先用清水浸泡12小时，中途至少换5次水，这样牛肉才没有腥膻味，口感也不老不柴，这是很关键的一步。焯水时要加葱姜和料酒，牛肉冷水下锅，这样能够有效去腥。炖煮时，一定不要提前放盐，煮好后浸泡时再放盐，牛肉就会更加软烂...