桃酥不放鸡蛋能不能做成?要怎样做?

发布网友发布时间：2022-08-11 02:52

共2个回答

热心网友时间：2023-08-23 20:16

材料：
特制粉5千克白砂糖2千克白糖粉1千克糖浆1千克核桃仁(去衣切碎)400克熟猪油2.75千克鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克榄仁500克碳酸氢铵50克碳酸氢钠20克

制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。

2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。

3.在每个饼坯*压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。

4.控制炉温约150℃，烘烤至金*，饼面呈裂纹状。

特点：金*、松酥、清甜。

热心网友时间：2023-08-23 20:17

特粉5公斤，糖粉2.5公斤，植物油2.5公斤，碳酸氢铵15克，碳酸氢钠35克，清水250克。粉过筛，《碳酸氢钠，碳酸氢铵清水糖粉植物油》拌匀，后加入面粉拌匀！搅拌时间不可过长，以免起劲！成型：可用专用模具磕出，每只25克，入烤箱烤约15分钟，温度上下：180——150。冷却装盘！