为什么有些东西吃起来香,闻起来臭?比如臭豆腐,榴莲等等

发布网友发布时间：2022-08-12 07:09

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热心网友时间：2024-11-24 12:49

臭豆腐是中国的特色小吃，在各地的制作方式，使用方法之间大有差异，在南方和北方的名字都是不同的，在南方臭豆腐又称之为臭干子，名字起的俗气，但是却外露内秀，和它的特性一样，闻着臭，吃着香，是中国特色的传统小吃，古老而传统，豆腐里面不在改良，一旦改良，就吃不到了原汁原味的臭豆腐，制作材料有着大豆，纯碱，豆豉等。现在的臭豆腐多是分为这两种颜色，白色和黑色。虽然臭豆腐的制作方式是不同的，但是在味道上却都是符合闻着臭，吃着香的特性的。

说了这么多的臭豆腐的事情，可是你们知道臭豆腐是为什么这么臭么？原因还得从臭豆腐的制作工艺上来说起，水泡大豆，磨浆，除渣，煮沸，加入凝固剂，挤掉水就成了豆腐，而臭豆腐是按照工艺可以分为发酵和非发酵，市场上卖的豆腐乳就是发酵臭豆腐，而街头上卖的就是属于非发酵臭豆腐，前者臭味来自微生物发酵蛋白质而成，后者的臭味则是来自于臭卤水。当然，小编从健康的角度上来看的话，是不健康的，研究发现，豆制品在发酵的过程中会产生甲胺等多种化学物质，多吃的话对身体并没有什么好处，此外，胺类物质存放的时间太长还有可能与亚*盐作用，有可能的会致癌，同时因为臭豆腐的制作过程复杂，一旦不小心，很容易受到有害细菌的污染，受到污染的食物吃下去，轻则拉肚子，严重的直接臭豆腐重度，送往医院救治。也不能一直的去看它的缺点，我们接下来看看它的优点。臭豆腐在制作的过程中，能合成大量的维生素B12，B12是什么呢？它就相当于*脑的营养剂一样。人体自身如果缺乏了B12就会加速来年痴呆，会加速大脑的老化，只不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多的动物的食物中都有存在，与这些的优点相比，我们更应该看到它的缺点。大家如果是真的对于臭豆腐难以割舍，建议吃的时候最好多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这些食物含有丰富的维生素C可阻断亚硝胺的生成。

热心网友时间：2024-11-24 12:50

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