为什么有的食物闻到很难闻,吃起来就很好吃,为什么呢?

发布网友发布时间：2022-08-12 07:09

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热心网友时间：2024-11-24 13:09

气味和口味其实是两个感知和审美系统。口味感知系统会很大程度上影响气味感知系统。人类对于气味的感知，往往基于安全因素，生存因素和繁殖因素。婴儿喜欢妈妈的味道，或者喜欢抓着毛巾睡觉，是因为熟悉的味道给ta提供了安全感。我们喜欢香甜的气味，往往因为这种气味的散发物告诉我们，它是食物。香字古代的写法上面是个黍，下面是个甘。就是谷物吃到嘴里感觉很甘甜的意思。男性喜欢女性身体的气味称为体香，或者女性在排卵期闻到男性的汗味会觉得有男人味，就是性信息素在发挥作用。

人类的嗅觉审美是在不断学习的。对一种陌生的气味，需要通过学习来逐渐认知。比如炸臭豆腐的味道，实话说是比较难闻的。但是在吃过油炸臭豆腐以后，这种气味跟食物产生关联，逐渐我们就被训练出油炸臭豆腐干味道很“香”的概念了。同样的原因也适用于榴莲。当然，有些刺激性的气味还是让人比较反感，虽然它们的发源物是我们的食物。比如大蒜和韭菜吃过以后残留在口腔中的气味。这种味道招致反感的原因，是因为它跟食物*变质的某些味道很相似。在食物与影响健康生存的垃圾之间，这些气味并没有占据食物气味这一主导地位，于是就没有变成令人愉悦的气味感觉。