我做的魔芋豆腐一冷却就变的很软。那位高人指点

发布网友发布时间：2022-08-12 20:20

共3个回答

好二三四时间：2022-08-13 00:41

魔芋豆腐凉后变软是因为在制作过程中搅拌不充分，而且存放温度控制不当。

魔芋豆腐主料：魔芋粉50克，水2500克。

具体步骤：

1、将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解。称量50克魔芋粉备用。

2、将水下锅，烧热，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌，搅拌时由内至外，不能粘锅。否则会起团、锅底糊锅。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚。

3、开后再小火煮15分钟左右，煮

热心网友时间：2023-04-25 10:41

你好，做魔芋豆腐必须在魔芋浆中加点筋力源Z型，才能筋道有弹性。

热心网友时间：2023-04-25 10:41

冬天也可以放几天不软啊。你没有找对方法而已

热心网友时间：2023-04-25 10:42

碱放少了，