添加工业明胶的皮冻不能吃,购买皮冻时要注意哪些事项?

发布网友发布时间：2022-08-11 09:00

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热心网友时间：2024-12-05 06:08

鉴别冻肉质量的方法，看皮的颜色是不是很白，如果是白的就代表有双氧水泡；如果用手捏很有弹性，而且弹力很大，就说明在加工过程中加入了明矾。猪皮冻在冰箱里最多可以保存3-4天就坏了。煮冻猪皮时，水和肉皮的比例一般是3比1左右，当然这不是死规定，可以根据自己的口味需要调整。购买时一定要注意那些 "颜色极亮、弹性高、手捏不会松的肉皮冻"。

正规产品必须标明产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家、地址和联系方式、产品标准号和生产许可证号、营养成分表等。把表面的猪毛刮干净，不然会有腥味，而且口感差。猪皮用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。最好一次做几个，最好是新鲜的猪皮冻。

优质皮冻韧性好，有光泽，整体结构均匀，有弹性。注意一点，我们在买肉时一定要看看肉片上是否有没有去净得猪毛，要做好皮冻，猪皮一定要干净，否则如果原材料不好，质地松散没有韧性和弹性的是变质皮冻，不要购买。购买肉皮时，尽量购买较厚的肉皮，胶原蛋白含量较高，皮冻更Q弹。皮薄，胶原蛋白含量低，用来做肉皮冻口感不好。

喜欢软嫩的就多加一点水，喜欢弹性好的就少加一点水，水太多会难以成型，水太少会太硬，而且可能会有异味，但只要不是过多的增减问题就好。把皮冻放在阴凉处，皮冻会融化一部分，剩下的逐渐腐烂；3天后假皮冻表面干燥，不会变质。如果你发现你买的皮冻太糊了，无法咀嚼，有可能是由明胶制成。另外，皮冻有浓厚的肉味，而假皮冻不仅没有肉味，细细的还有一股淡淡的香味。

热心网友时间：2024-12-05 06:08

购买时一定要注意那些 "颜色极亮、弹性高、手捏不会松的肉皮冻"。

热心网友时间：2024-12-05 06:09

要选择大型商场或者知名品牌来购买，选择的时候尽量选择外表无杂质，色泽正常，凝胶均匀的皮冻。

热心网友时间：2024-12-05 06:09

需要注意这种皮冻要去正规的超市购买，另外要买那种有水的，颜色比较鲜艳的。