糖化反应是什么?它真的会导致人衰老吗?
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发布时间:2022-08-12 06:57
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热心网友
时间:2024-03-22 10:22
糖化反应,用专业一点的说法叫作【非酶糖基化反应】或者叫作【美拉德反应】(Maillard Reaction),原理是:还原性糖(葡萄糖、戊糖、核糖、木糖)在没经过人家允许、没有媒婆(酶)介绍的情况下,就和蛋白质、核酸、脂质结了婚(糖的醛基或酮基与氨基相结合),这段婚姻被称为席夫碱反应(Shiff base reaction)。因为两边的分子都没那么熟悉,所以这段婚姻并不稳定,有高度的可逆性。后来,糖和蛋白质(以及核酸、脂质)婚后生了孩子(形成Amadori类早期产物),婚姻逐渐变得稳定,但也还有离婚的可能性(Amadori较为稳定,但仍然有可逆性)。经过漫长的相处(氧化、脱氢、重排反应),熬到了金婚,还生了孙子——晚期糖基化终末产物(advanced glycosylation end procts, 简称AGEs)。AEGs是一类不可逆的、发黄褐变的、交联性的、不怕酶破坏的生物垃圾,是导致人体衰老的重要因素。而这个从“无酶苟合”到生子、生孙子的过程,统称为【美拉德反应】。
这个反应比较复杂,只要记住:美拉德反应是糖和蛋白质在无酶的情况下发生反应,破坏了原本健康的蛋白质,让年轻的蛋白质结构转变成衰老的蛋白结构!
近年来的研究表明,美拉德反应最终产物AGEs不仅与糖尿病关系密切还与人体衰老有着密切关系!随着年龄增长,AGEs在人体内聚积增多,可让人体血管内壁的硬度增加、让骨代谢失衡进而导致骨质疏松、破坏真皮层胶原纤维与弹性纤维进而导致皮肤老化,甚至对大脑神经中枢产生影响。AGEs是研究衰老的一项重要指标,可作为测试老化进程的时钟。
然而,AGEs的来源并非仅仅是内源性的(刚才讲的非常复杂的美拉德反应是内源性的),还有外源性的。外源性的AGEs主要来源于碳水化合物丰富的食物、脂肪含量高的食物以及一些已经经过糖化反应的肉类食物(比如烤鸭、红烧肉、可乐鸡翅、搪瓷排骨、烤肉等)。另外,吸烟可导致产生AGEs。
热心网友
时间:2024-03-22 10:23
人体内没被消耗的糖分和蛋白质相互进行糖化反应产生糖化终产物(AGES),这个反应称为糖化反应。AGES是一种蛋白质,随着年龄的增长,它在血清组织中的生成和积聚是不可避免的,对皮肤的损害是不可逆的,会使皮肤发黄、松弛、粗糙、暗淡产生皱纹,这些症状也就是人体衰老的表现,所有是真的,没错。
糖化反应是导致衰老的唯一因素吗?
不是。导致衰老的三大元凶分别是:紫外线、氧化自由基、糖化反应。不能让糖化反应背全部的锅。
糖化反应是什么?它真的会导致人衰老吗?
AGEs不仅与糖尿病相关,而且与人体衰老紧密相连。随着年龄的增长,AGEs在体内的积累会导致血管硬化、骨质疏松、皮肤老化,甚至影响大脑神经。因此,AGEs成为衡量衰老进程的一个重要指标。美拉德反应是一个复杂的过程,它使得原本健康的蛋白质结构转变为衰老的结构。近年来的研究显示,AGEs不仅是糖尿病的标志,...
糖化反应是什么?它真的会导致人衰老吗?
近年来的研究表明,美拉德反应最终产物AGEs不仅与糖尿病关系密切还与人体衰老有着密切关系!随着年龄增长,AGEs在人体内聚积增多,可让人体血管内壁的硬度增加、让骨代谢失衡进而导致骨质疏松、破坏真皮层胶原纤维与弹性纤维进而导致皮肤老化,甚至对大脑神经中枢产生影响。AGEs是研究衰老的一项重要指标,可作为...
糖真的是人变老的罪魁祸首吗?
简单来说就是它会把你血液中的糖和蛋白质拉到一起,变成一种叫做“晚期多糖化终产物”(AGEs)的有害分子,你吃的糖越多,体内积累的AGEs就越多,就会损坏身体里的蛋白质,比如身体最多的蛋白质——胶原质。举个简单的例子,我们在烤肉时给肉刷上一层蜂蜜,烤出颜色会更深,其实就是利用了肉中...
糖化会给我们带来什么影响?
“糖化”会首先影响皮肤整体的新陈代谢过程,使皮肤看上去暗沉、松弛、干燥和皱纹增加;另外,“糖化”还会影响皮肤深层健康,加速皮肤衰老过程;同时,“糖化”还会影响皮肤的更新周期和抵抗力,令皮肤看起来疲惫,易于出现倦容等一系列亚健康问题。
什么叫糖化作用
其反应是不可逆的、连锁进行的。有开始的少数较小的糖化蛋白,再连接到其他蛋白质、脂质、核酸等分子上,逐步使糖化分子从小到大交联起来,成为(高糖化产物或老化产物缩写都是AGE,即衰老之意)。于是原先有序排列、自由活动的分子,被紧紧地交联、捆绑起来,破坏了它们的结构形态,无法发挥正常的功能,...
什么是抗糖化?
如何抗糖化才有效?
抗糖化是近年来健康饮食和美容护肤中越来越受到关注的议题。糖化反应是指体内的糖分与蛋白质结合,形成所谓的“高级糖基化终产物”(AGEs),这些物质在体内积累会导致多种健康问题,如皮肤老化、糖尿病、心血管疾病等。因此,有效抗糖化对于维护健康和延缓衰老具有重要意义。首先,要有效抗糖化,必须从饮食...
糖化反应真的是女人皮肤的天敌吗?
糖化反应真的是女人的天敌,很多女孩子都是很喜欢吃甜食的,尤其是甜点,但是摄入过多的糖分,会让自己的肌肤出现很严重的问题,而且糖分摄入过多,还会引起肥胖,从而还会导致很多的身体疾病,所以我们在摄入营养的时候,一定要主意避免太多的糖分,从而让自己变得更加的显老。糖化是指没有被完全消化的糖...
糖真的是皮肤的“头号杀手”?有何科学依据吗?
1、糖化是皮肤衰老的原因 关于衰老的理论很多,糖化是其中比较晚近的一种。什么叫糖化呢?正常情况下,食物进入人体之后,首先会被特定的酶类分解为小分子物质,接着小分子物质被人体吸收,最后,再与酶类反应提供能量或者变成人体的一部分。既然有正常的情况,那么,自然也有不正常的情况。如果血糖长期...