辣味海鲜锅家常做法，正宗辣味海鲜锅怎么做
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发布时间：2022-04-22 18:44
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热心网友
时间：2023-07-01 09:29
主料：梭子蟹1只、莲螺10个、蛤蜊10个、虾6个、小墨鱼4个；
辅料：油适量、盐5g、鸡汁3g、白胡椒粉3g、生抽10g、黄豆酱油10g、白酒15ml、辣味豆豉30g、郫县豆瓣酱30g、八角8个、香叶5片、桂皮1根、干辣椒20g、麻辣香锅料30g、南瓜1块、芦笋适量、芹菜1根、莲藕1小节、熟花生50g、大葱1根、小香葱2根、蒜头1头、姜片5片、红尖椒4根
麻辣海鲜锅
1
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
2
锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
3
螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
4
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
5
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
6
放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油。
7
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
8
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
9
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
10
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
小贴士
1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。
热心网友
时间：2023-07-01 09:29
虾250克
蛤蜊150克
鱼丸150克
辅料
欧芹适量
洋葱1/4个
调料
干辣椒3个
酱油1大勺
辣椒酱2大勺
葱2根
姜1小块
材料集合图：
准备：各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段
香辣海鲜锅步骤1
容器中加入少许油
步骤2
加入两大勺辣椒酱
步骤3
充分搅匀后，加入姜片和葱段
步骤4
加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
步骤5
表面撒上切好的洋葱丝
步骤6
加水，至全部食材的1/3处
步骤7
加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟
步骤8
取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟
步骤9
将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右
步骤10
另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可
烹饪技巧
注意要用微波炉可用的耐热容器，普通玻璃容易炸裂
水不要加太多，微波加热水汽不易蒸发，水分太多影响口感
加热时间供参考，视自家微波炉功率调节
辣椒油需趁热浇入，会使食材充分散发出热辣的香气
热心网友
时间：2023-07-01 09:30
