白菜猪肉炖粉条怎么做?
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发布时间：2022-04-22 18:39
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懂视网
时间：2022-05-31 14:24
猪肉白菜炖粉条，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。今天学习啦小编为你整理了猪肉白菜炖粉条，欢迎阅读。
猪肉白菜炖粉条菜品特色
猪肉白菜炖粉条，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。
原料
猪五花肉、土豆粉条、大白菜
调料
大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒，醋。
猪肉白菜炖粉条做法1
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。猪肉白菜炖粉条
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。
7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
注意
土豆粉条一定要选那种不容易断的，要有韧性的粉条，这样粉条出锅也比较有味道，而且不易成节节。
猪肉白菜炖粉条做法2
上世纪七八十年代的时候，一到冬天，市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样，其中又以大白菜为主。家家户户的煤灶上都炖着菜，常见的是白菜炖豆腐，条件好的加点炒香的五花肉，各种组合百吃不厌。东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。
美食原料：
主料：猪五花肉、粉条、大白菜调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。
制作方法：1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块;大白菜洗净切块;粉条提前用温水泡软;猪肉白菜炖粉条
2、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用;
3、锅中热水，加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒，烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒;烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白;
4、加入酱油、盐、白糖调味;捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉;放入粉条炖5分钟;加入切好的白菜炖3分钟;放入捞出的肉搅拌，将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
热心网友
时间：2022-05-31 11:32
1、备好食材，将猪肉、大葱、大蒜切好备用。
2、大白菜半棵，切好备用。不必切得太小，如实娃娃菜可少切或不用切。
3、开大火，锅内倒入适量油，加热至七分热。
4、倒入切好的猪肉、葱姜蒜，翻炒5~8次，放入盐、生抽、老抽，继续翻炒半分钟左右。
5、倒入适量清水，放入干辣椒、炖料等调料，盖上锅盖，等待3~5分钟。
6、待水开后，放入粉条、豆腐，盖上锅盖继续炖5分钟左右。
7、粉条炖软后，放入切好的大白菜，盖上锅盖改小火继续炖8~10分钟。
8、热腾腾的白菜猪肉炖粉条可以出锅啦！严寒的冬日就着来两杯小酒，风寒尽去。
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株*，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜*，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至*；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。
温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
热心网友
时间：2022-05-31 12:50
材料：五花肉1条，粉条（干）1把，白菜适量，料酒适量;冰糖适量;桂皮1块;八角2个;花椒适量;色拉油适量;食盐适量;酱油适量;葱适量;姜适量;
白菜猪肉炖粉条的做法：
1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。
2、白菜洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡，锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。
3、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。
4、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。
5、放入红薯粉条，盐，炖5分钟。
6、最后放入白菜，再炖5分钟即可。
扩展资料：
白菜猪肉炖粉条的功用：
1、滋阴润燥
白菜猪肉炖粉条中的瘦肉性味甘咸平，有滋阴润燥的功效，主治热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘，而且里面的白菜也是偏凉性的，同样能够起到清热除烦的功效，因此白菜猪肉炖粉条适合阴虚火旺、心烦气躁的人群食用。
2、增进食欲
白菜猪肉炖粉条中的猪肉含有的丰富的蛋白质，而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸，还有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，愈能刺激人体胃液分泌，增进食欲。
3、宽肠通便
白菜猪肉炖粉条中含有丰富的纤维素成分，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
热心网友
时间：2022-05-31 14:25
这道菜很早以前就有了，早在我爸爸那一辈就是很常吃的东西了，他们那时候食物还不是很充足但是白菜是不缺的，猪肉很少舍得吃基本上都是拿练过油的猪肉渣来烧的，不过还别说用他们的话说现在的猪肉粉条反倒没有那时候猪肉渣粉条好吃，那咱们今天就来试一试用猪肉渣烧出来的味道如何。先准备好好用的东西：白菜一颗、粉条、猪肉渣适量。
刚刚已经说了猪肉渣是拿猪肉里的肥肉把油熬出来以后剩下的部分，这个很好操作熬出来的油一会还可以用来烧这道菜很香的。在准备一些葱、姜、蒜、干红辣椒还有调料什么的反正家里面都有。先把粉条用清水洗干净了然后拿温水泡起来，先放在边上就行。但是粉条还是不能泡太久的时间，你就随时观察粉条泡软了就可以捞出来了。我今天准备了一颗白菜不过有点多用不完的，你也可以根据你家人的数量放适量就好啦。
白菜别人都是用切得我直接用手撕，把白菜叶和白菜帮分开来，然后白菜帮撕的小块一点装盘备用。可能是习惯把，所有青菜类的只要能用手撕我都尽量不用刀切感觉炒出来会好吃些。锅里面加入刚刚熬出来的油然后放进去葱姜蒜辣椒爆香，片刻以后再把猪肉渣放在锅里面炒，猪肉渣倒是不用炒太久因为你刚刚熬油的过程它已经是熟了的。再把撕好的白菜帮先倒进去，白菜帮比白菜叶难熟一点所以先炒它。
放进适量的生抽给菜和肉着色，炒到白菜帮变软变色。往锅里面加进去开水同时把泡好的粉条也一起放进去，这里说一下加水的量根据情况而定，但是因为白菜本身会出水所以你在加水的时候可以稍稍控制不要加的太多，不然熬出来的汤汁不浓就不那么好喝了。等水开了以后放一勺盐。平时烧菜时候的火都比较大，加入盐之后你可以调小火了，慢慢炖好让白菜和肉能更好的融合，在肉渣里面嵌入白菜的味道。
调火的时候别忘了还有白菜叶子要放进去，这样小火慢炖再等上个三五分钟，待锅里面熬出浓汤就差不多了，这时候基本上你就已经闻到汤的香味了。关火，尝一下味道的咸淡，然后把熬好的猪肉粉条白菜汤盛到碗里，如果你喜欢的话还可以再滴上几滴香油，汤的味道会更香一点。用我爸爸的话说：再配上一个馒头，他能喝下满满两大碗的白菜粉丝汤。当然不喜欢吃馒头的话用来拌米饭也是超棒的。
热心网友
时间：2022-05-31 16:16
白菜猪肉炖粉条的做法
原料准备
主料：猪五花肉、土豆粉条、大白菜
配料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒，醋。
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。
7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。加入切好的白菜炖3分钟。
11、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅
白菜猪肉炖粉条的做法需要注意事项
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3、土豆粉条一定要选那种不容易断的，要有韧性的粉条，这样粉条出锅也比较有味道，而且不易成节节。
4、猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
5、酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
白菜猪肉炖粉条的做法介绍完了，希望您会喜欢。吃腻了炒菜的朋友，快下厨做这道正宗的东北菜，给家人换换口味吧。
热心网友
时间：2022-05-31 18:24
2.花肉切片
3.烧壶热水、泡开粉条。这时候用剪刀把粉条剪剪。（我没有完全泡软、热水冲泡也就三四分钟，泡的太软一会炖的时间就不易太久这样不容易入味，剪的时候不要剪太短剪一下就行）
4.泡好的粉条过凉水冲冲，少抹点油上去防止结团。或者要下锅前再用水一冲就松开了
5.热锅起油放入切好的花肉煸出油。（喜欢吃辣的可以这时候放些干辣椒更好吃，家有小P孩不喜欢吃辣，所以我都是到粉条快收汁了把他的单独盛一些出来才放的干辣椒进去）
6.加入适量老酒、味极鲜酱油炒香花肉
7.加入大白菜翻炒
8.白菜翻炒裹上酱汁再放入粉条，这时候再适当的加些味极鲜酱油调调味。放入蒜末。倒入半碗清水和粉条一水平线。大火炖开转中火
9.炖至粉条收汁加点盐和鸡精
10.撒点葱花
11.一点都不夸张、我们连着吃了两天的粉条。一点都不剩！不油腻又下饭，直接当饭吃都行。用宝的一句话：妈妈，这是中国版的意大利面。好好吃
烹饪小贴士：
其实步骤总结起来很简单的：
步骤1::肉炒出油放老酒、酱油炒香
步骤2:放入大白菜翻炒裹上酱汁、放入热水泡的粉条
步骤3:适量再加些酱油上色提鲜。翻炒下加水和粉条一水平线，大火炖开转中火收汁。加盐鸡精，撒点葱花
很简单有没有！
热心网友
时间：2022-05-31 20:49
粉条放温水中泡软
2
白菜洗净，撕成大片
3
无花肉洗净切成片
4
大葱切成小段，姜切片
5
起锅，不放油，下入五花肉片
6
一直煸炒至出油微焦
7
加入葱姜炒出香味
8
加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色
9
下入白菜
10
将白菜炒至见软
11
加入能没锅白菜的清水
12
八角，将锅中水大火煮开。
13
水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面
14
加盖转小火将所有食材闷熟
15
最后加入少许盐调味
16
大火稍加收汁即可~
热心网友
时间：2022-06-01 01:44
第一步，食材准备：需要用到五花肉、大白菜、粉条、葱姜蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧汁儿（或是老抽）、白砂糖、陈醋，另外红曲米水和柱候酱备选，可用可不用，不影响。
第二步，食材处理：粉条提前泡好（冷水的话，我一般泡4个小时以上），选宽粉或细粉都可以，按自己喜好来就行，喜欢吃软一点的，多泡一会儿，用温水泡到更软，喜欢吃硬点口感的粉条，就少泡会儿。
五花肉切成平常炖红烧肉那么大小的方块儿，如果特别不爱吃肥肉的朋友，可以选猪后臀尖，那个部位瘦肉多一些。总体来说，用来做这道菜的猪肉还是带点肥才好吃。
大白菜随意切，爱吃菜帮多切点菜帮，爱吃菜叶多弄点菜叶进去；葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切片，大葱随意切，什么形状都可以，这道菜做起来就是四个字“随你喜欢”。
食材初步处理完了之后，进入第三步，实际操作部分：先给猪肉焯水，猪肉一定是冷水下锅，再开火。随着水温的上升，会有很多浮沫出来，这就是煮出来的“脏东西”，打干净它。ps：如果嫌打沫子太麻烦，可以直接把猪肉捞出来用温水涮洗干净，一定要用温水洗。洗好以后沥干。
炒锅上灶，直接将焯过水的五花肉放进锅里，不用放油了，因为五花肉本身的油已经足够煮一锅菜了。
将八角和姜片放进去和肉一起翻炒，去腥提味儿。慢慢翻炒把肥油炒出来，油出来的同时，五花肉也慢慢的出现了焦*。
把白砂糖直接倒进五花肉里翻炒，这是比较简单的一种炒糖色的方法，因为白糖沾在肉上，比较容易看得出糖色的变化。
炒的时候翻勤一些，火不要太大，以免焦糊发苦，等到变成焦糖色就可以了，肉也上色上好了。这时候如果觉得油太多了就倒出来一些，不必全部留着，不然油多了也腻。
然后将葱蒜入锅和肉，浇两白瓷勺生抽，再加一勺红烧汁儿（没有的话，用老抽代替），大火爆香。
可以加水了，我一般会用红曲米水，这样颜色比较诱人。
红曲米是一种发酵出来的米，泡出来的水可以给食材上色，中餐用得挺多的。直接放清水也没问题，水量要没过肉，以免炖干。
将汤汁烧开以后转为小火，家里有柱候酱的话可以加一勺，这个酱炖菜很香，里面是蒜之类的，没有的话，可以不放，没有问题。
盖上锅盖，小火炖30分钟以后，肉的状态就会很不错。揭开锅盖以后，可以往里点几滴醋，增加一点风味。然后将粉条先放进去煮开，再放切好的白菜。煮软了，尝咸淡的同时，试试菜和粉条是否达到自己喜欢的熟度，适当调整煮的时间即可。
