糯米糍的经典做法？
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发布时间：2022-04-22 18:28
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热心网友
时间：2023-10-24 16:53
糯米糍的做法
糯米糍也叫糍粑，是一种流传已久的风味小吃，现在都已发展成为出门旅游必带特产之一。下面是我分享的糯米糍的做法，一起来看一下吧。
方法一材料
蔓越莓，椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅。
做法
1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。
2.我们加些砂糖在里面，要注意的.是要分3次加哦。
3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次。
4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图。
6.这时候我们再把椰蓉放进去进行均匀的搅拌。
7.搅拌全部湿润即可。
8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用。
10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒。
11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。
12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘。
14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。
15.放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完。
16.蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布。
17.开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面。
18.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
19.最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。
方法二材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)。
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可。
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟。
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了。
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。
方法三材料
糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯。
调料
白糖、油适量。
做法
1.紫薯洗干净，放锅里蒸熟。
2.趁热压成泥，加入白糖。
3.搅拌均匀成紫薯馅。
4.一半糯米粉放入适量开水搅成团。
5.再倒入另一半糯米粉。
6.加入适量凉水揉成糯米面团。
7.手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅。
8.包起来，收口捏紧。
9.平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去。
10.两面烙熟就好。
小诀窍
1.紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了。
2.蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄。
3.糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性。
4.如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃。
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热心网友
时间：2023-10-24 16:54
1. 食材准备：需要糯米粉120克、粘米粉60克、白糖15克、温水130毫升、食用油15毫升、黄瓜两根、豆沙馅适量。
2. 制作方法：
1. 将糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀，加入温水揉成表面光滑的面团。
2. 在盘子中铺上一层油纸，将面团放入其中，按平后上锅蒸15分钟。
3. 将黄瓜洗净削皮，把黄瓜皮放入料理机中，加入凉白开打成细腻的黄瓜汁，过滤备用。
4. 将蒸熟的面团取出放在碗中，加入食用油，并将面团稍微揉一下。
5. 把过滤好的黄瓜渣加入面团中，趁热揉均匀。
6. 用保鲜膜将面团裹起来放在一边备用。
7. 将豆沙馅团成和蛋黄大小相似的球。
8. 揪起一块面团，按压成圆饼，把豆沙馅放在里面包起来团圆。
9. 用保鲜膜将包好的糯米糍包起来，防止风干，随吃随取即可。
以上就是制作糯米糍的步骤，简单易学，可以自己在家动手制作。
热心网友
时间：2023-10-24 16:54
2.开水400 ~ 500克。
3.适量玉米油
4.馅料:
炒花生100克
炒芝麻100克
红糖100-150克
适量椰子(可选)
防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油
练习:
1.首先我们来准备一下熟糕粉，就是把糯米粉放在锅里，小火翻炒至熟，微黄。冷却后备用。
2.将炒熟的蛋糕粉放在一边备用。
3.用500克开水倒入500克糯米粉，用筷子快速搅拌。不要用手去烧！然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀，放入浅盘中，浅盘中垫上硅油纸防止粘连，然后将汤圆压平，再用手指在表面戳一些洞，让汤圆更加熟透。
4.烧开后放入汤圆，蒸20 ~ 30分钟。时间取决于汤圆的厚度。
5.煮熟的汤圆会明显鼓起来。
6.你可以用筷子翻起汤圆的底部。表面成熟时的透明颜色。
7.将汤圆放入厨师机或面包机中，加入适量玉米油，搅拌10分钟左右，增加韧性。目的是让汤圆更有韧性，更美味。
8.搅打后用保鲜膜盖好防止风干，待凉。
9.等汤圆凉下来的时候，我们可以准备好馅料，把炒好的花生米*，用擀面杖碾碎，用油条把炒好的芝麻打几下。不需要精致。加入红糖和椰蓉拌匀。如果不喜欢红糖，可以用白糖。
10.糯米面团可以在暖手状态下成型和填充。大小随机，馅料2勺。炸糕粉作为防粘手粉，面团发粘。也可以用椰浆包裹防粘。
11.就像做包子一样，包好后整理好形状，用熟蛋糕粉包好。
12.白胖子软韧爽口甜而不腻！
13.最后，包装要密封或装在保鲜盒里，防止风干变硬。常温2天尽快吃！
