霉菌,酵母菌结构
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发布时间:2022-04-22 18:27
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时间:2022-05-13 00:17
酵母菌——是一种单细胞真菌,分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知类。现已知的酵母菌有372种,分属于39个属。 酵母菌(YeAst)是人类较早应用于制作面包、酿酒等的一类微生物。近年来的应用越来越广,酵母菌体可供食用和作饲料,并可提取核酸、辅酶A、 细胞色素C、凝血质等贵重药品;利用其代谢产物,制取维生素、有机酸和酶制剂等;同时,也可用于石油发酵和石油脱蜡等。 酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母能使食物、纺织品和其他原料*变质;少数嗜高渗压酵母菌如鲁氏酵母(SAcchArcmyces rouxii)、蜂蜜酵母(SAcchAromyces mellis)可使蜂蜜、果酱败坏;有的是发酵工业的污染菌,它们消耗酒精,降低产量或产生不良气味,影响产品质量。 酵母菌的形态及其大小:大多数酵母菌为单细胞,一般呈圆形、卵圆形或柠檬形大小约1~5×5~30A,各种酵母菌有一定的大小和形态,它们随菌龄和环境条件而异. 酵母菌的细胞结构: 酵母菌的细胞桔构与细菌细胞的基本结构很相似,有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及其内含物,(酵母菌细胞结构模式图) 酵母菌与细菌的一个重要区别在于酵母菌有明显的核,核呈圆形,一般在细胞*,有核膜、核仁和染色体。主要成分为脱氧核糖核酸(DNA),是细胞的“信息中心”,即代谢过程的控制中心。在繁殖和遗传上起着重要作用。 酵母菌的繁殖方式分为无性繁殖和有性繁殖两种,以无性繁殖为主。无性繁殖又分为芽殖和裂殖。
霉菌(Mold)为“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌,称为霉菌。在分类上霉菌分属于藻状菌、子囊菌与半知菌。 霉菌除用于传统的酿酒、制酱和做其他发酵食品外,近年来在发酵工业中广泛用来生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉 素、赤霉素、淀粉酶、发酵饲料等。 霉菌的形态与结构:霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝构成,许多菌丝交织在一起称为菌丝体。 菌丝平均直径为2~10A,比一般细菌和放线菌的菌丝大几倍到几十倍,与酵母菌相似。(霉菌的营养菌丝图) 霉菌的菌落特征:霉菌的菌落是由分枝状菌丝组成。因菌丝较粗而长,形成的菌落较疏松,呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状,一般比细菌菌落大几倍到几十倍。菌落最初往往是浅色或白色,当菌落上长出各种颜色的孢子后,由于孢子有不同形状、构造和色素,菌落表面常出现肉眼可见的不同的结构和色泽,如黄、绿、青、黑、橙等各色。 有的霉菌由于产生的色素能扩散到培养基内,使培养基正面和反面显示出不同颜色,故菌落特征也是鉴定霉菌的主要依据之一。霉菌的繁殖方式多样,主要靠形成无性和有性孢子来繁殖。一般霉菌菌丝生长到一定阶段,先进行无性繁殖,到后期,在同一菌丝体上产生有性繁殖结构,形成有性孢子。与人类生活和食品生产关系密切的霉菌有藻状菌纲的根霉、毛霉、犁霉;子囊菌纲的红曲霉;半知菌纲的曲霉和青霉等。 毛霉在食品工业中应用较多,如高大毛霉能产生了一羟基丁酮、脂肪酶。鲁氏毛霉不仅用于酿造工业,还可用于做豆腐乳,总状毛霉用于制造豆豉。有些毛霉还可以用于甾族化合物的转化,生产草酸、乳酸、琥珀酸以及甘油。 根霉经常出现在淀粉质食品上,引起食品霉烂变质。它能把淀粉转化为糖,因而是我国、朝鲜、东南亚一带所应用的酒曲子或曲药的主要糖化菌。我国各省的小药曲、民间用的甜酒曲中主要菌种就是根霉 。 曲霉菌是发酵工业、医药工业、食品工业的重要菌种。我国就利用曲霉菌制酱,是民间用以酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉和产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸等),农业上可用作糖化饲料。也有些曲霉菌能产生对人体有害的物质,如黄曲霉毒素。工业上常用的曲霉有黑曲霉 、米曲霉 和栖土曲霉。 红曲霉菌用于制取红曲,至今仍为优良的天然食品着色剂,如红色豆腐乳就是典型产品。还有一种紫红曲霉 ,能产生α-淀粉酶、麦芽糖酶等,用它水解淀粉,制造葡萄糖。近年来工业上用于生产糖化酶制剂。
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时间:2022-05-13 01:35
霉菌,酵母菌结构包括:细胞壁、核糖体、拟核、鞭毛
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时间:2022-05-13 03:09
酵母菌是单细胞生物,包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
显微显微镜下酵母菌与霉菌和蕈菌在形态结构方面有哪些不同?_百度知 ...
2. 细胞壁:酵母菌的细胞壁相对较厚,主要由葡聚糖和蛋白质组成;霉菌和蕈菌的细胞壁相对较薄,主要由几丁质和葡聚糖组成。3. 分生孢子:酵母菌通常通过无性繁殖产生芽孢;霉菌和蕈菌则通常通过有性和无性繁殖产生分生孢子。4. 菌丝结构:霉菌和蕈菌的菌丝呈分枝状或网状结构,而酵母菌不形成菌丝。
细菌和霉菌,酵母菌的区别?
3、霉菌: 真核细胞,有细胞核;4、酵母菌: 真核细胞,有细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、线粒体等;三、菌落特征(群体形态)不同 1、细菌菌落凝胶状、表面较光滑、湿润,与培养基结合不紧密,易挑取,正反颜色一致;2、放线菌菌落固体培养基上呈辐射状生长,致密、坚硬、多皱、不易用...
酵母菌霉菌蘑菇在形态营养方式结构繁殖方式上的异同点
小结:酵母菌是单细胞的真菌,具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌营腐生生活,有氧气时,把葡萄糖分解为二氧化碳和水;无氧气时,把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。因而酵母菌可以用来造酒。酵母菌可进行出芽生殖和孢子生殖。二、霉菌 霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好...
酵母菌和霉菌蘑菇的不同点和同点
酵母菌:为单细胞真菌。能在缺氧的环境中生存。除了孢子生殖以外,还可以通过出芽生殖(属无性生殖)繁殖后代。霉菌:多细胞真菌,能形成分枝菌丝体,但不形成像蘑菇那样的子实体。在温暖潮湿的地方经常形成肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。蘑菇:多细胞真菌,也是由菌丝构成。分菌丝体和子实体两部...
霉菌,酵母菌结构
霉菌的形态与结构:霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝构成,许多菌丝交织在一起称为菌丝体。 菌丝平均直径为2~10A,比一般细菌和放线菌的菌丝大几倍到几十倍,与酵母菌相似。(霉菌的营养菌丝图) 霉菌的菌落特征:霉菌的菌落是由分枝状菌丝组成。因菌丝较粗而长,形成的菌落较疏松,呈绒毛状、棉絮状...
比较酵母菌、细菌、霉菌在形态上的异同?
酵母菌:圆形,卵圆形,柠檬形 细菌:形态多样,一般有弧形,杆状,螺旋状,球状 霉菌:有丝状气生菌丝
比较细菌,放线菌,酵母菌和霉菌细胞壁结构与成分的异同
细菌细胞壁主要成分是肽聚糖(peptidoglycan),又称粘肽(mucopetide)。②放线菌细胞壁含有丙氨酸、谷氨酸、氨基葡萄糖和胞壁酸。③酵母菌细胞壁主要成分是多糖[葡聚糖(30%-34%)和甘露聚糖(30%)。此外,脂质8.5%-13.5%,蛋白质6%-8%。]④真菌(霉菌)有细胞壁,细胞壁含有几丁质,也含有纤维素...
在显微镜下,细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的主要区别是什么?详细的、准确...
在显微镜下细菌,放线菌,酵母菌,霉菌主要差别如下:细菌:为细而短的单细胞微生物,主要形态有:球、杆、螺旋状等。部分杆菌可形成芽孢。放线菌:存在分枝丝状体和菌丝体,有孢子丝和孢子。酵母菌:单细胞,菌体呈圆球、卵形或椭圆形,少数呈柠檬形、尖形等。菌体比细菌大几倍到几十倍。霉菌:...
酵母菌、霉菌、蘑菇这三种真菌的相同和不同。(谁知道。快点!!!)_百度...
酵母菌:为单细胞真菌。能在缺氧的环境中生存。除了孢子生殖以外,还可以通过出芽生殖(属无性生殖)繁殖后代。霉菌:多细胞真菌,能形成分枝菌丝体,但不形成像蘑菇那样的子实体。在温暖潮湿的地方经常形成肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。蘑菇:多细胞真菌,也是由菌丝构成。分菌丝体和子实体两...
真菌根据形态结构的特点可分为哪几类
1、单细胞真菌称为酵母菌(yeast),呈圆形或卵圆形,直径为3μm ~15μm,以出芽(budding)方式繁殖,芽生孢子成熟后脱落成独立的个体。能引起人类疾病的有新生隐球菌和白假丝酵母菌等。2、多细胞真菌称为霉菌(mold)或丝状菌(filamentous fungus),由菌丝(hypha)和孢子(spore)组成,菌丝与...