问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

鲜肉包子馅的做法!

发布网友 发布时间:2022-04-22 18:38

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-07-16 19:01

肉包子的馅料配方以及做法

  包子有很多不同的品种,有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等,要做好酱肉包子,就要先知道肉包子馅的做法,只有肉包子馅做的好吃了,包子才会好吃,下面我们就来看看肉包子的做法吧。

  做法一

  主料

  准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋,还有一些辅料,生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。

  做法

  1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。

  2.鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。

  3.将准备好的豆干切成丁状。

  4.葱姜分别洗净切碎。

  5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。

  6.发面面团取一部分揉成长条。

  7.把面切成若干的面剂,之后再按扁。

  8.擀成皮,放入馅料。

  9.包成包子坯饧5分钟。

  做法二

  所需原料

  包子皮

  面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。

  包子馅

  猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油,味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。

  制作方法

  1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些,洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上,晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

  2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。

  3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包。

  4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

  5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团,我用的是面包机发的面,用手揉也是一样的,揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大,因为水放的多,所以发好的面团很软。

  6、然后将发好的面里倒入100克干面粉,将干面粉全部揉进发好的面里,成光滑的面团,然后盖上饧10分钟。

  7、将和好的面团搓成长条,切成剂子。

  8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上,放上适量的包子馅。

  9、转圈捏着折子呈圆形的包子,将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。

  10、将蒸锅放入清水,放入刷了一层油的蒸屉,然后放入包子生坯,包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟,二次饧发的时间和温度有很大关系,并没有固定的.时间,二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水,然后放包子饧发会快一些。

  12、将饧发好的包子开中火烧开锅,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分,要先开中小火烧开锅,这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系,如果二次饧发的不好,就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

  做法三

  原料

  猪肉250G。

  配料

  鸡蛋一个、葱姜适量。

  调料

  料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。

  做法

  1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟。

  2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用。

  3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀。

  4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打。

  5、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了。

  6、肉包子馅蒸好的样子。

  做法四

  原料

  面粉、豆渣,猪肉、黄花菜、韭菜。

  调料

  酵母粉,盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。

  做法

  1. 黄花菜提前2小时用温水泡发。

  2. 韭菜提前摘洗干净,沥干水分。

  3. 酵母粉用温水化开。

  4. 面粉、豆渣放进面盆。

  5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆,边倒边搅拌。

  6. 再加适量温水揉成光滑的面团,放温暖处发酵。

  7. 猪肉洗净剁成肉糜。

  8. 加料酒、酱油搅拌均匀。

  9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀。

  10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去。

  11. 韭菜也切碎放进去。

  12. 用筷子搅拌均匀,馅料就拌好了。

  13. 发好的面团揉匀,分成大小均匀的剂子,按扁。

  14. 擀成中间稍厚的面片。

  15. 放上适量馅料。

  16. 捏成包子。

  17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右。

  18. 凉水下锅,大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

;
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
女生多大后可以不在长身高? 如何不用软件把手机投屏到电脑上手机屏幕怎样投放到电脑上 战时拒绝、故意延误军事订货罪既遂的处罚? 战时故意延误军事订货罪处罚标准 名师1+1导读方案:汤姆·索亚历险记目录 三星sm-g7200打开微信慢,无法正常收看,网速不慢。 笔记本电脑如何调亮屏幕亮度 大伙说说洗衣机要不要带烘干好 热烘干洗衣机怎么样 ef英语哪个好 肉包子馅的制作方法? 包子馅做法大全猪肉 肉包子馅怎么调 肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁? 威少性格特点怎么样呢?他脾气大吗? 威少首秀战绩如何? 威少有多强? 别人叫自己威少是什么意思? 威少首次打总决仅23岁,他表现如何呢? 威少是最被高估的超巨吗? 威少是不是最被高估的球星? nba威少是谁 威少创造了哪些NBA纪录? 威少是怎样的一位NBA球员? 为什么叫要威少呢? 威少身高是多少? 湖人队有了威少最主要的变化是什么? 威少成就NBA历史首人,为何暮年威少还有这么强的能力? CF起名字怎么打空白字? 威少在NBA中的实力,可以排到第几? 鲜肉包子馅调料秘方 肉包子馅的最佳配方有哪些? 在家制作肉包子的馅,有什么做法可以让馅鲜嫩多汁? 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法 包子肉馅怎样做才好吃 Linux系统下执行fsck命令有什么作用 linux下执行fsck命令? Linux里面什么是ext2fs? 如何使用 fsck 命令检查和修复文件系统 linux下/etc/fstab文件详解 请说明fsck的概念,以及怎么使用 linux中很多命令包含e2fs,这个e2fs到底是什么意思?谢谢 蒸鲈鱼多少分钟 湖南涉外经济学院2021录取分数线 2019年湖南涉外经济学院专科分数线 2019年湖南涉外经济学院有哪些专科专业,近几年的录取分数线是多少? 湖南涉外经济学院2019年录取分数线是多少? 湖南涉外经济学院专科分数线是多少 调整好心情的经典句子有哪些? 湖南涉外经济学院专科录取分数线