今天做了个红烧肉，做出来之后这猪皮怎么这么硬啊？
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:38
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热心网友
时间：2023-06-25 02:08
红烧肉要先在油锅里炸一下，这样皮容易酥烂，而且能去除多余的油脂，不至于吃起来太油腻。炸之前肉皮部分需要先用明火烧一下，这样处理可以去掉微小的猪毛，而且肉片也更容易炖软。
热心网友
时间：2023-06-25 02:08
1烧的红烧肉很硬，可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。
2猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
3也有可能是做红烧肉的时候油放少了
热心网友
时间：2023-06-25 02:09
如果是这样，只能说是你买的肉有问题，不是做的问题。
一般做红烧肉就是把买回来的肉，洗净，下锅煮至八分熟，捞出切块，熬糖，加水，肉下锅，煮熟，汤汁不要剩太多即可。
油炸红烧肉皮硬怎么回事?
应该是肉皮炸的时间长了，肉皮中所含水分完全蒸发，也就是说肉皮炸干了，所以硬。应该把油温升至8成热，把肉皮炸至微黄，就取出来。
为什么我做的红烧肉皮是硬的
没煮好
为什么我做的脆皮烧猪皮不脆,皮很硬呢?有什么小妙招使皮酥脆?
不用遮住静候十几分钟，随后淋上些白米醋，几分钟后把外皮清洗一遍（这一个流程是因为让皮越来越膨松，烤的情况下表皮才会脆而不够硬）清洗后搽干水份，把肉切割成条，大约切至6-7分的深层，不可以把皮断开；把腌渍原材料准备好，匀称抹到肉上边（外皮不用抹）...
我做的红烧肉为什么很硬不松口呀?是火候没到位吗?
可能是因为你的火力太大。如果你的火力太大，它的整个效果就不会那么好，里面的一些味道就会变得特别硬，就不会那么好吃。这可能是因为你炒的时间长了。做红烧肉的时候，要注意火候的问题。如果时间长了，肉就硬了，一般不要炒太久。
为什么有的猪皮怎么炖都是硬的?
那应该是烹饪的方法不正确。不管用什么锅煮，煮好以后都不要马上出锅，在锅里泡两个小时。还有可能是因为肉皮本身就老。所以煮出来就很硬。遇到很老的肉皮要多煮一会儿，而且最后一定要记得在锅里再泡两小时。如果想要加速软化过程，可以在煮猪皮的时候加入醋，也可以使用高压锅升高温度来加快猪皮软化的...
猪皮做菜时太硬怎么办
凉水泡一晚上，不行再泡，软后再刮油拔毛，下锅煮熟切丝凉调，上等的下酒小菜。
为什么我烧出来的红烧肉,那个皮那么硬呢,求高人指点
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油...
做红烧肉怎么能让肉皮软烂
做红烧肉如果想让肉皮软烂一些，你需要把肉啊弄干净，然后用开水料一下，然后加入各种料放到高压锅里去蒸，煮半小时以上，最好是半小时到一小时之间，火太过的话就成肉泥了，火不够的话还是达不到软烂的这种口感，然后呢再进行啊炒制到时候酱油啊炒出糖水啊，阿用冰糖炒出糖率，然后用简单的钱...
猪皮为什么越煮越硬?
猪皮越煮越硬可能和猪皮的炖煮方法有关系，火候功力不到位，还有一点可能是猪生长年限比较长，猪皮比较老，所以特别的硬，不太容易炖熟。炖煮猪皮的做法步骤！1.猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段。2.油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒。3.加适量的...
红烧肉怎么才能做出软软的猪皮
拿起来，用勺子搅拌加速它融化在油里，能有效避免糖糊了哦，觉得油温不 够在放回火上，慢慢让其化好）3、爆香后，放入切好的肉嘎嘎，翻炒，放入点料酒，继续翻炒；4、翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒；（如果喜欢可以加点胡萝卜）5、你看那肉颜色和焦度很亮丽了，OK这时候倒凉水进去，...
