你有哪些难以忘怀的家乡土味年货？
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:07
共5个回答
热心网友
时间：2023-04-21 19:36
我的家乡在安徽，值得推荐的具有地方特色的年货蛋饺。金黄的蛋饺是过节期间必做的美食，外焦里嫩，馅心可以是鲜虾或是猪肉，伴着蛋的柔和香气太香了。小小的蛋饺包含着父母对儿女的期盼与祝福。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度不是很高，但是需要技巧，把蛋液倒入勺子中，把勺子放在火上均匀转动即成。
这是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。
所需材料
烹制材料(四人份)
材料:
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。
腌料:
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
调料:
花生油(8汤匙)。
原料:
鸡蛋数只、瘦肉若干。
备注:
把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀;瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀;其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行，放入蛋皮中心;
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动;以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点;
6、炸多久自己掌握，通常整体金*即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
特别提示:烹饪技术好的，可以试一试使用大勺(盛汤时使用的)来制作蛋饺，即调羹半勺油(均匀沾满勺底)，1~2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。当然，火要适中，不然很容易焦掉。
起源
蛋饺，追踪溯源，有人说，它是客家人发明的。据记载，秦汉以后，由于王权之争，北方战乱不断，造成中国历史上五次人口大迁移，中原地区的百姓及官宦士绅向南方地区迁徙，最后在赣、闽、粤三省交界地区稳定下来，形成了客家民系。北方人爱吃饺子，但南方没有麦子，客家人只好想方设法用其他原料包饺子——用红薯粉做饺子，称之为薯粉饺子；用豆腐包饺子称之为酿豆腐；用鸡蛋皮包饺子就称之为蛋饺。
寓意
蛋饺寓意着招财进宝和富贵吉祥。蛋饺像金元宝一样金灿灿的，而且可以将各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们的美好期盼。因蛋饺的外皮是鸡蛋，不宜放置过长时间，因此建议制作完成后尽快食用，避免变质后口感不佳。
热心网友
时间：2023-04-21 19:36
我推荐我家乡三样极具特色的年货，只有过年时候才有的！
一、白散。白糤即米花，状如圆盘，白中微黄，甘香酥脆，稍压即碎裂数块，既取其洁白松散之意。是玉林名优特产！
二、烘饼。原材料精选黑之养黑芝麻，辅以大猪猪里脊肥肉肉，搭配清润的白糖，以百年传统工序，炭火慢烤，方得一唇齿留香，兼具食补之烘饼，真乃男女老少皆宜，有固本护阳之德也！
三、沙田柚。沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、消食等功效。
热心网友
时间：2023-04-21 19:37
我的家乡在广东的一个小村子，最推荐的特色年货就是油炸粄皮。
我们当地逢到农历的二五八日是集市，腊八之后，就开始每天都热闹起来了。街道的附近常常人满为患，除了固定的店铺、菜贩和市场，还有乡邻临时过来摆摊，卖些自家做的小吃，自家养的鸡鸭鹅，那些大鸡公养了大半年，又早早骟过，羽毛油光滑亮，长得很雄，重的有个十斤九斤。
年来了，油炸粄皮（我们老家喊成的音近辣皮，虽然尝起来并不辣）这类美食也来了，也是我们当地爱囤的年货，这种美食是由糯米粉和黏米打成糊状的米浆，跟着蒸熟，薄薄一层，闻着可香，让人直流口水，刚出锅的香软滑溜，最好吃。
我们村里晒别的东西都是到晒谷场一类宽绰的地方，也很少专门守在附近，只有刚出锅的粄皮软软柔柔，则常常有主人家在附近瞅着，隔三差五来看，又或者是挂晾在离家近的地方。
因为太好吃了，过路的小孩子常常忍不住去掰一些来吃，你一截，我一截，次数一多，主人家就亏大了。
出锅的粄皮摊凉之后就切片，然后晒挂在长长的竹篙上，第一次晒干后，再抛一次盐水接着晒干，后续就是普通的油炸时刻了，除了油炸，也可以用黑砂来炒（这种做法做出来的就喊成炒粄皮），两种做法，口感略有不同，整体爽脆居多，近薯片的口感，但比薯片有味道。下图即为黑砂炒出来的粄皮。
每到过年，我们当地都很多人做这些美食，然后也有一些人专门到街上去买，有时候，我们这边的集市买得差不多了，一时不好找，还专门兜路去邻县的小镇买卖。我们买粄皮，都是一大袋一大袋的买，我迟到读初三才吃到薯片，这一种粄皮，就是我童年里的地方“薯片”。
冬天和过年，是吃辣皮的好时节，一壶黄酒，一盘粄皮，一碟萝卜爽，几节甘蔗，就可以嗦嗦有声的消磨大半个下午。
热心网友
时间：2023-04-21 19:37
我的家乡在福建，福建的年货有很多，其中最有特色的就是福建的柑橘类水果，比如“芦柑”、“香橙”、“柚子”等等。这些水果的味道非常香甜，有一种独特的香气，而且营养丰富，是很多人喜欢的选择。此外，福建也有很多美味的肉制品，比如“福建腊肉”、“福建腊肠”等，这些都是福建最有特色的年货。还有一些其他地方特色的年货，比如“福建腊醋”、“福建酱油”等，它们也是福建最有特色的年货之一。另外，福建也有一些特色的调味品，比如“福建香辣油”、“福建腊椒”等，这些都是福建最有特色的年货之一。总之，福建的年货有很多，每一样都有其独特的地方特色，让人们可以尽情享受它们的美味。
热心网友
时间：2023-04-21 19:38
太平燕
福州的太平燕也是特色年货，其由肉燕加鸭蛋烹调而成，这是因为福州话“蛋”叫“卵”，鸭卵谐音“压乱”，有平安之意，太平燕和北方的馄饨形似，特点在于它是“以肉包肉”。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等地瓜粉，制成薄如纸张的片状。将肉燕放入开水中煮沸捞起，再调入紫菜、粉丝、香菇、腐竹等作料，与鸭蛋共烹。
