汤煲多久就会产生嘌呤
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:16
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 07:47
有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚*盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚*盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。
同时汤里的嘌呤含量也会随之增高。嘌呤的代谢产物是尿酸，长期饮用会导致尿酸增高，这对痛风病人无疑是雪上加霜。
在此提醒朋友们，无论怎么煮，熬多久，汤渣的营养都比汤汁要多，水具有一定溶解度，但却不代表可以完全溶解食材。
有实验表明：
用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，数小时后，虽然汤看上去已发白，并且显得很浓稠，但蛋白质的溶出率只有6%~15%。也就是说，还有85%以上的蛋白质仍留在炖汤的材料中。
所以，通俗点来说：只要还有渣，营养物质就没有完全溶解。
不少朋友喜欢把骨汤、鱼汤熬成奶白色，这样的汤喝起来也更有口感、更顺滑，似乎营养丰富。
实际上，里面增加的最多的也不过是脂肪，如果不信，不妨冷凝一下，汤的表层必然是一层油脂。
怎样煲汤、喝汤更健康？
1、煲汤时间不宜过长
煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6%~15%的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加。
2、 既要喝汤更要吃渣
食材中的营养成分远高于汤汁，即使再浓郁的汤，其蛋白质成分的占比仍然不高。
对于部分无法进食固态食物的朋友喝汤倒是不错的选择。
3、不必追求奇珍异兽
普通肉类鱼类中的营养成分已经足够满足日常身体需求，并且野生动物带有不明病菌、寄生虫的可能性更高。
热心网友
时间：2022-06-18 07:48
