怎么炒腊肉？

发布网友发布时间：2022-04-22 18:19

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热心网友时间：2023-06-25 00:03

青椒炒腊肉好吃，做法如下：

工具/材料：青椒、腊肉、菜刀、大蒜、八角、花椒粒、豆瓣酱、锅、刀、铲子。

1、青椒可以选择菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

腊肉的挑选技巧

1、优质腊肉在包装、散装等方面都有明显的商标、产地、生产日期等标签内容。产品颜色光滑，自然红色或枣红色。很多劣质腊肉都是三无产品，一般没有标签内容或模糊，颜色灰暗，肥瘦混淆，可能会添加淀粉、色素等填充剂。

2、优质腊肉手感干燥，肠衣紧贴，自然有弹性，切面肉质光滑无孔，质地好。劣质腊肉手感湿润，质地松散，衣肉分离，易弯曲，湿软发霉，切面肉质松散，空洞大。

3、优质腊肉切面香气浓郁，肉味突出，具有广式腊肉固有的糖、酒香。劣质腊肉切面无酒味和鲜肉味，有的还散发出酸味或化学试剂味。