韭菜虾皮蛋卷的做法，韭菜虾皮蛋卷怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 18:02

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热心网友时间：2023-06-26 13:08

首先把鸡蛋打碎煎成鸡蛋饼，把鸡蛋饼切碎放入器皿中，韭菜洗净控干水分，切成碎钉，也放入器皿中，再把虾皮切碎也放入器皿中，然后放入耗油，味精，十三香，豆油，放入一点点的食盐(因为耗油，虾皮都是咸的)，搅拌均匀，放置10分钟，充分入味，这样鸡蛋虾皮韭菜馅就调好了，包出来的饺子特别的鲜，特别的好吃。

热心网友时间：2023-06-26 13:08

韭菜摘净洗洗的时候里边放少许的盐。洗净空干水分切的时候根部去掉一公分。切成末。鸡蛋炒的时候不要炒得太老。虾皮用油稍微炒一下。这样可以除去腥味，将油用花椒炸一下，将花椒料捞出凉凉，拌馅的时候一定要先放油。根据个人的口味添加调料。等调料全都放弃，稍加一点耗油。这样调出来的馅味道特别鲜。

热心网友时间：2023-06-26 13:09

韭菜一定要水掐干，因为鸡蛋也会出水，到时候就整个汤汤水水的，可以加点收汁的香菇碎末，顺便还可以提鲜，虾皮要看是咸的还是淡的，咸的虾皮有如放盐，盐就酌情少放了，个人口味喜欢加一点料酒和姜丝，去鸡蛋的腥味，而且会很好吃。

热心网友时间：2023-06-26 13:09

韭菜(提前择净，清洗晾干) 一把(约四两)鸡蛋(土鸡蛋) 4~5枚虾皮半小碗粉丝(提前泡发) 一把食用油适量花椒适量盐+椒盐(可选) 适量香油(可选) 适量中筋面粉适量温水适量
超详细的韭菜鸡蛋虾皮馅儿水饺做法(附保存方法)的做法步骤
中筋面粉倒入合适的容器，中间稍微挖开一点，缓缓加入温水，用手或筷子搅拌，水要一点一点加入，不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些，不要太硬)之后盖上湿布醒一会。

步骤 2

将提前择好洗净晾干的韭菜去掉根部，切碎，放入一个大碗中。

步骤 3

鸡蛋打散(可以滴几滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意温度不要太高，否则会有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的时候关火，然后用锅的余热就可以继续把蛋烘熟，这样蛋比较嫩。再用锅铲将蛋再切切碎。

步骤 4

炒好的蛋盛出后，锅内再倒一些油，用小火炸花椒油，之后将花椒捞出，放虾皮稍微炒一下。

步骤 5
将提前泡发好的粉丝切碎，然后把韭菜、蛋、粉丝、虾皮混合，加入盐、椒盐、香油调匀(椒盐和香油视个人口味添加)。

步骤 6

将醒发好的面团取出，揉至光滑，取适量揉成长条，均匀切成剂子(每切一刀之后，在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度，一刀向左，下一刀就要向右，这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。

步骤 7
切完后撒面粉，防止粘连。

步骤 8

取一个剂子压扁，沾少许干面粉防粘。

步骤 9
用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转，每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破皮。

步骤 10
饺子皮擀好后放在手上，舀适量馅料放入。

步骤 11
从一边开始捏起，只有一侧是有褶皱的。

热心网友时间：2023-06-26 13:10

把这三种材料处理好放在一起再加调料拌匀即可