酵母发面慢可以用热水袋捂捂吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:33
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-24 20:16
想要快速发面，最有效的方法就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。
若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。温度太低或太高的环境都不适合酵母发酵，所以如果天气比较寒冷，可以把和好的面团放在暖气附近，因为暖气附近的温度比其他地方温度要高。在适宜范围内，温度越高，酵母发酵越快，面团也会越蓬松。
如果家中没有暖气，可以把面团放到开了热风的空调下，或者将面团用塑料袋裹好，放到开了电热毯的被子里。总而言之一句话，只要温度没有达到破坏酵母活性的程度，温度越高，发面越快。
和面时，加入的酵母要适量。发酵粉包装上的说明书会明确标注发酵粉的使用方法。和面时，需要根据官方提供的比例来和面。如果酵母放少了，无法为面团提供足够能量，不能达到发面的效果。如果酵母过多，虽然面团可以发酵饱和，但是味道不够理想。另外，和面的时候要用温水，因为只有在温水中酵母的活性才会被激发。温度太低，酵母活性低，不发酵。水温太高又容易杀死酵母，达不到发面效果。
发面的方法有很多，比如在面粉中放入发酵粉、小苏打或者已经发酵过的面团。虽然放入的材料不一样，但其实发酵快慢程度差不多。发酵粉是专业发面材料，与小苏打、发酵面团相比，发酵速度更快，发好的面也不容易发酸发涩。所以，如果想要快速高质量地发面，最好使用酵母粉来和面。只要温度适宜，比例得当，半个小时左右就可以得到一个发好的面团了。
热心网友
时间：2023-10-24 20:16
馒头和包子好吃，发面就是其中非常重要的一道工序，而发面发的好，必须要掌握面粉，水和酵母的比例。酵母的繁殖特性，比如温度，湿度和食物等。下面就和大家分享如何快速的发面。
一、食材的比例。成功的发酵面团，面粉和水的比例约为2比1，酵母粉和面粉的比例约为1比100。酵母粉和白糖重量相同，当然可以加入适量的泡打粉，比例约是酵母粉的二分之一。加入适量的猪油可以让面团更白，重量和酵母粉相同。这些比例一定牢牢记住。
二、酵母菌的繁殖特性。酵母菌繁殖过程中需要大量的氮元素和碳元素，必须在有水的环境中才可以生存繁殖。酵母菌快速繁殖最适宜的温度是35摄氏度。了解了这些特性后，首先我们将酵母粉放到温度约为35摄氏度的水中，并按照比例加入白糖和泡打粉，充分融化后，就可以开始和面了。酵母水慢慢的添加到面粉中，边搅拌边揉面，当面粉成面絮状后。就可以用手进行和面了。
三、揉搓面团的手法。揉搓面团的目的也是让酵母菌充分的吸收面团中的碳和氮的化合物。面团要前后不断的揉搓，揉搓的幅度越大，面团的展性就会越好，蒸出来的面团口感就越好。最后做到面光，盆光和手光，就证明面团已经揉搓完成了。
四、发酵的时间和温度。首先用保鲜膜将和面盆封起来，放到室温35度左右的环境中发酵。如果室温太低，可以起锅烧水，将水温控制在35度左右，将面盆放到水面上隔水加热，用隔水加热的方式发面，速度最快而且效果也是最好的。发好的面团体积变大，而且面团内部有很多蜂窝状的细孔，证明已经发面成功了。
热心网友
时间：2023-10-24 20:17
我们可以通过调节面团的温度来促进酵母的发酵。在制作面团前，我们可以将水或牛奶加热到35-40℃左右，再将干酵母或酵母面放入其中搅拌均匀，使其快速活跃。然后再加入其他原料进行揉捏和膨松，这样就可以迅速实现快速发面的效果。
我们还可以为酵母提供更多的营养物质来促进其生长和繁殖。在制作面团时，可以适量添加糖、盐、蜂蜜等营养物质，并将其与干酵母或酵母面混合均匀。这样不仅可以促进面团的发酵速度，还能增加口感和口味。
在制作面团时还可以采用泡打粉或小苏打等碱性物质来促进酵母的发酵。将少量泡打粉或小苏打加入面团中，可以使其呈现碱性环境，从而促进酵母的活跃和发酵。不过需要注意的是，这种方法适用于小型面团制作，并且需要掌握好添加量，否则会影响口感。
在制作面团时还可以选择使用快速发酵的干酵母或酵母面。这些产品已经进行了特殊处理，能够在较短的时间内完成发酵过程。不过需要注意的是，在使用这些产品时需要根据包装上的说明来控制添加量和发酵时间，以免影响口感和品质。
通过调节温度、增加营养物质、添加碱性物质或选择快速发酵的干酵母或酵母面等方法，可以有效地加快酵母的发酵速度，实现快速发面的目的。不过需要注意的是，在实践中需要掌握好方法和技巧，并根据具体情况进行调整和优化，才能达到最佳效果。
热心网友
时间：2023-10-24 20:17
热心网友
时间：2023-10-24 20:18
