封扁鱼的烹饪做法
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发布时间：2022-04-22 18:31
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热心网友
时间：2023-10-24 18:46
准备材料：封扁鱼1条、小葱6根、油200克、姜4片、料酒30毫升、香醋50毫升、生抽30毫升、糖15克
制作步骤：
1、封扁鱼冰箱取出解冻，剖开肚子去除内脏清洗干净，两面切几刀画菱形鱼肉更入味
2、姜切片，葱切段
3、锅内倒入油，放葱炼葱油
4、全程小火，慢慢熬
5、捞出葱段，下封扁鱼煎至金黄
6、翻面继续煎
7、封扁鱼捞出备用，只留少量油，下姜片
8、煎出香气后，下封扁鱼
9、倒入料酒，香醋
10、盖锅盖焖一会儿
11、加入糖，生抽
12、加开水至封扁鱼齐平，大火烧开转小火烧15到20分钟，最后大火收汁出锅
13、成品图
热心网友
时间：2023-10-24 18:46
主料：扁鱼1000g
辅料：油 适量、盐 适量、葱花 适量、糖 适量、干红椒 适量、大蒜 适量、姜片 适量、八角 适量、花椒 适量、老抽 适量、料酒 适量
具体步骤：
1、将鱼洗净。肚子里面的东西也要清洗干净。鱼身和鱼肚抹上少许盐。淹制一会。在鱼身上划刀口备用。
2、准备大蒜，干红椒，八角，花椒。姜片，葱花备用。
3、油锅预热。放入鱼。
4、煎至一两分钟。翻面。倒入干红椒等。
5、待两面都煎好。倒入老抽。盐，糖，料酒。放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了即可享用。
热心网友
时间：2023-10-24 18:47
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸扁鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠50克,香菇（鲜）20克,香菜25克
调料：大葱10克,姜5克,盐9克,猪油（炼制）10克,植物油75克,黄酒0克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉0克教您清蒸扁鱼怎么做，如何做清蒸扁鱼才好吃1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。清蒸扁鱼的制作要诀：鲢鱼又称扁鱼。小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
