卤牛肉汤的做法及配料窍门 卤牛肉汤的烹饪方法
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发布时间:2022-08-02 09:53
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懂视网
时间:2022-10-25 19:11
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
懂视网
时间:2022-10-25 19:25
1、主料:牛腱子250克、白萝卜250克、豆芽100克、洋葱半个、辣椒酱2大勺、辣椒粉1大勺、姜1小块、蒜头3瓣、红辣椒1个、葱3根、香油1大勺、生抽2大勺、盐少许、糖少许。
2、将整块儿牛腱子肉,半个洋葱放入砂锅中,倒入能没过食材的清水。
3、大火煮开,撇掉浮沫后转小火,炖煮约一个半小时。
4、将姜和蒜头擦成泥,加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀,可以再按个人口味加一点糖。
5、将白萝卜去皮切扇形片,洋葱切细丝,红辣椒切圈,小葱切成葱花待用。
6、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉,牛肉汤待用。
7、用手将牛肉顺纹撕成条,或者逆纹切片也可以。
8、取一个小汤锅加入适量油,倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。
9、加入之前调好的辣酱炒出红油。
10、加入牛肉汤煮开,加盐调味。
11、加入白萝卜和豆芽煮软。
12、加入牛肉丝,撒上辣椒圈和葱花即可。
热心网友
时间:2024-03-14 05:27
1、材料:熟牛腱1个,青葱3根,牛脂肪50公克,姜50公克,红葱头3个,蒜仁3个,牛骨高汤3000㏄。香料:花椒1茶匙,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,丁香5克,盐半茶匙,糖1大匙,酱油1大匙,豆瓣酱1大匙,绍兴酒2大匙。
2、将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
3、将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,捞出沥干后切成小块;所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
4、热一锅,锅内加少许沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,即可放入葱段,以小火炒至葱段呈金*,再加入姜末、红葱末炒约1分钟,再放入豆瓣酱与熟牛腱块,以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及所有调味料。
5、倒入汤锅内以小火煮约1小时后,捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
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