请问一锅肉汤,是汤的营养高还是肉的营养高呢?
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发布时间：2022-08-02 08:04
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时间：2024-05-14 18:57
熬好的肉汤，吃肉好还是喝汤好，哪个更营养？看完长知识了
从古至今，每逢过年过节，我们在餐桌上都可以看见鸡，鸭，鱼肉等一些食物。而这些食材也有很多不同的做法，有干炒的，清蒸的，也有炖汤的，每一种做法带给我们的感觉都是不同的。那么我们在食用这些食材的时候，到底是吃肉好还是喝汤好呢？哪种吃法更加营养？相信在很多人的心目中已经有答案了。
基本上的人都会认为喝汤比较好，因为肉食里面的营养全都融合在汤里面，而且比吃肉更加容易消化和吸收。众所周知，当我们身体比较虚弱或者生病的时候，父母就会给我们熬鸡汤或者鱼汤。而且在民间也有一句"饭前一口汤，不用进药房"的说法。那么喝汤真的有那么大的作用吗？
其实，不管是肉汤还是菜汤，或者熬炖出来的浓汤，里面也只有一点点蛋白质分解出来后的氨基酸，维生素等营养物质，而且大部分的营养物质还是在肉食原料里面的。所以我们在食用肉汤的时候，如果只喝汤不吃食材的话，那么所吸收的营养也只有一点点。
还有很多人说鸡汤比鸡肉美味，其实这里面也是有原因的。因为我们在熬鸡汤的时候，鸡肉在熬制的过程中会因为水解而产生一些比较小的糖类物质，因此我们会发现熬制出来的鸡汤会比鸡肉吃起来更加鲜美。而且我们平时购买的鸡肉中是含有丰富蛋白质的，在熬煮鸡汤的过程中蛋白质会水解成氨基酸，如此就会提升鸡肉的鲜味了。但是这种物质只是提高了味道，并没有什么营养。
所以我们在炖鸡汤的时候，因为有好几种物质都结合溶解在鸡汤中，所以鸡汤也就特别的美味了，这也是为什么很多人不爱吃鸡肉而爱喝鸡汤的原因。而且我们在炖鸡肉的时候，鸡肉中所含有的脂肪也会溶解到汤里面，而且一些营养物质在高温的情况下会分解掉然后融入鸡汤中。但是很多的肉汤中含有的蛋白质是特别少的，只有一点点会融入汤中，所以不管我们熬制的时间多长，汤中的蛋白质含量还是很少。
其实吃肉要比喝汤更加营养，如果我们经常喝汤的话，还很有可能会增加安全风险。因为我们在熬汤的时候基本上都会放很多的盐，这样才会让鸡汤更加的入味。但是熬汤的过程中水分也是不断蒸发的，这样汤中的盐含量就更多了。而经常食用高盐度的食物，会增加高血压等疾病的风险。
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时间：2024-05-14 18:57
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时间：2024-05-14 18:58
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