家常菜桃仁拌芹菜,制作要点有哪些呢?

发布网友发布时间：2022-07-11 05:23

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热心网友时间：2022-07-11 06:53

桃仁拌芹菜的做制作要点是准备优质食材，按正确方法处理，并注意食材颜色的保持。

桃仁拌芹菜是色泽漂亮，口感清爽，营养丰富的家常菜，很多人都喜欢吃它，既能清肠排毒润肠通便，又能保护心血管，还能提高人类大脑功能，能防止大脑功能减退和高血压发生，经常吃这种家常菜对维持身体健康有一定的好处。但想做出好吃的桃仁拌芹菜也要掌握它的制作要点。

一、选择合适的芹菜

桃仁拌芹菜的主要食材就是芹菜，芹菜也有多个不同的品种，做这种菜的时候需要选择芹菜中的西芹，这种芹菜有自然的香味，而且它的肉质细嫩，没有丝络，凉拌后口感好，特别好吃。选购芹菜的时候要注意它是否鲜嫩，回来以后要把芹菜的叶子去掉，再把它分开后洗净切段备用。

二、芹菜按正确方法焯水

做桃仁拌芹菜时，芹菜一定要按正确方法焯水，把它切成段状以后，要在锅中放适量清水，放少量食用盐和食用油加热煮开，把芹菜直接放在沸水中焯二到三分钟，焯好以后取出过冷水降温，再去掉水分备用，用这种放法焯水，能防止芹菜变色，也能让芹菜更好的入味。

三、桃仁的处理

桃仁是制作桃仁拌芹菜的重要食材，在准备好桃仁以后，要把它放在清水中浸泡两小时，然后把它放在锅中加热煮开煮三分钟取出以后放在冷水中降温，再把它取出，用手把它表面的褐色表皮去掉得到白色的桃仁，这样的桃仁与碧绿的芹菜一起拌菜更好看，吃起来口感也更好，不会有桃仁的苦涩味。

四、调味料的使用

桃仁拌芹菜是一种色泽极为漂亮的凉拌菜，在做的时候调味料的使用极为重要，在处理好芹菜和桃仁以后，只需要放入适量的食用盐和少量白糖与鸡精，再淋上适量的麻油，不要放太多调味料，不然会压制芹菜的鲜香，会影响这道菜的口感与色泽。

热心网友时间：2022-07-11 08:11

制作的要点就是提前需要把芹菜清洗干净，而且也需要在里面加入使用用盐进行腌制，必须要把桃仁捣碎，然后再起锅烧油，加入桃仁和青菜翻炒，时间不能超过30分钟。

热心网友时间：2022-07-11 09:45

在制作的时候一定要选择新鲜的食材，需要用到的调味瓶有盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，香油，芝麻油，在制作的时候，一定要等到油热至8成的时候，然后加入适量的调料，最后再将热油泼到菜上进行搅拌。

热心网友时间：2022-07-11 11:37

一定要选择比较嫩的芹菜，需要将芹菜切成小段，放入热水中进行焯熟，核桃仁也是需要煮熟的，凉拌的时候可以在里面加入一些油。

热心网友时间：2022-07-11 13:45

一定要把握好火候，要注意调料放的时间，千万不要放的太早了，也要选择合适的核桃。而且一定要提前将芹菜焯水。