双色凉粉鱼的做法步骤图,双色凉粉鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-08-02 09:45
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-24 11:07
用料
绿豆淀粉 800g
纯净水 4000g
小白菜 200g
胡萝卜 200g
芝麻酱 100g
辣椒油 50g
芥末酱 50g
双色凉粉鱼的做法
1.先将胡萝卜，小白菜分别加水打碎，推荐使用破壁机，若果没有，需要将汁水过滤。
2.将胡萝卜汁加入400g绿豆淀粉，加水，淀粉和水的比例为1:5，中火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠。
3.趁热倒入篦子，筛入凉水盆中，如果筛不下去，可以用木铲压入筛子。全部筛完后，再一次过凉。
4.相同方法制作翡翠粉鱼。
5.凉拌方法：加入麻酱，胡椒油，芥末酱（最好黄芥末），蒜汁，辣椒油，醋，黄瓜丝。
