完美的金汤蒜蓉虾怎么做,口感更佳,非常的美味可口?
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发布时间：2022-07-11 09:37
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时间：2024-12-11 18:05
完美的金汤蒜蓉虾怎么做，口感更佳，非常的美味可口？
食材明细
主料
小龙虾1000g
豆油适量
葱适量
姜3片
蒜4头
干辣椒3个
八角3个
桂皮2个
香叶3片
花椒少许
啤酒1听
青椒1个
盐适量
蚝油2勺
白胡椒粉少许
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
金汤蒜蓉小龙虾的做法步骤
1
小龙虾加入两勺盐，提前让小龙虾爬干净。
2
旧牙刷把小龙虾头部，尾部，刷洗干净。
3
刷好的小龙虾，清水再反复清洗几遍。
4
蒜头剁成末，喜欢的可以多剁一点。
5
葱，姜，剁成末，干辣椒剪成段，准备几片香叶，桂皮，八角，花椒。
6
尖椒切成丝，备用（可以不放）。
7
锅里多倒点油，加入一勺盐，五成油温下锅煎炸。
8
小龙虾全部炸至变色，在煎炸1分钟，捞出。
9
锅留少许底油，倒入料头，一半的蒜末，翻炒出香味。
10
倒入炸好的小龙虾，大火翻炒。
11
倒入一大罐啤酒，没过小龙虾，不够加入开水。
12
倒入剩余的蒜蓉，加入少许白胡椒粉，蚝油，盐调味，大火煮开转小火煮15分钟。
13
倒入青椒丝，翻炒断生即可。
小窍门
小龙虾可以稍微咸一点，不容易入味，或者煮完浸泡10分钟再开吃。
另一种做法，
原材料：小龙虾、大蒜、生姜、青蒜苗、黄焖蒜香粉、胡椒粉、盐、白糖、猪油、色拉油、黄灯笼辣椒酱、啤酒、鸡精
制作步骤：
1、在小龙虾的眼睛处开口，用剪刀把虾囊挑出，抽掉虾线，清洗干净。
2、把小龙虾的尾巴弯曲，一个个的码好，放入蒸锅中，水开蒸6分钟即可。
3、两斤小龙虾要用半斤大蒜，大蒜用绞蒜器打成蒜蓉备用。
4、生姜拍成姜蓉，再剁一剁，放一旁备用，青蒜苗切花。
5、碗中放15克黄焖蒜香粉，3克胡椒粉，5克盐，10克白糖，加点清水搅拌均匀。
6、锅中放一半猪油，一半色拉油，油温四至五成热，开小火，放入蒜蓉100克、姜蓉、黄灯笼辣椒酱。
7、倒入500毫升啤酒和之前调好的料汁，大火煮开。
8、倒入小龙虾，炒几下，盖上锅盖，中火焖8分钟，加鸡精，大火收汁，盛出备用。
9、锅中倒色拉油，下入蒜蓉煸炒，再倒进龙虾，大火翻炒，最后下入青蒜花。
