酱豆怎么做呢 酱豆的做法
发布网友
发布时间：2022-07-31 11:06
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懂视网
时间：2022-09-19 15:51
1、取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。
2、然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。
3、之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。
4、接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。
热心网友
时间：2024-02-20 07:37
2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深*的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
