食物主要营养成分的鉴定

发布网友发布时间：2022-07-31 06:54

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好二三四时间：2022-07-31 11:15

第一，淀粉的鉴定：在试管中滴加2毫升百分之一可溶性淀粉溶液，然后逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀，并观察溶液颜色变化；

第二，还原性糖的鉴定：在试管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏试剂，摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾，观察溶液颜色变化；

第三，蛋白质的鉴定：在试管中滴加2毫升百分之十鸡蛋清溶液，然后加入2毫升百分之五苛性钠溶液，振荡后在缓慢加入2到3滴百分之一硫酸铜溶液，摇匀，观察溶液颜色；

第四，脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2毫升植物油，然后逐滴加入苏丹三染液，振荡至颜色不再变化为止，观察溶液颜色。

热心网友时间：2022-07-31 08:23

淀粉:滴碘液,变蓝色
还原性糖:斐林试剂,加入食物煮沸,有砖红色沉淀
蛋白质:双缩脲试剂,显紫色
脂肪:苏丹红2号,橙色

热心网友时间：2022-07-31 09:41

淀粉是用碘液来鉴定的
遇碘变蓝
还原性糖的鉴定用斐林试剂
产生砖红色沉淀
蛋白质的鉴定用
双缩脲试剂
产生紫色反应
脂肪的鉴定
将其取出在白纸上涂抹
有透明的斑块产生