如何鉴定食物中的营养成分?

发布网友发布时间：2022-07-09 05:56

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好二三四时间：2022-07-09 10:18

第一，淀粉的鉴定：在试管中滴加2毫升百分之一可溶性淀粉溶液，然后逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀，并观察溶液颜色变化；

第二，还原性糖的鉴定：在试管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏试剂，摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾，观察溶液颜色变化；

第三，蛋白质的鉴定：在试管中滴加2毫升百分之十鸡蛋清溶液，然后加入2毫升百分之五苛性钠溶液，振荡后在缓慢加入2到3滴百分之一硫酸铜溶液，摇匀，观察溶液颜色；

第四，脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2毫升植物油，然后逐滴加入苏丹三染液，振荡至颜色不再变化为止，观察溶液颜色。

热心网友时间：2022-07-09 07:26

第一，淀粉的鉴定：在试管中滴加2ml 1%可溶性淀粉溶液，然后逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振荡摇匀,并观察溶液颜色变化

第二，还原性糖的鉴定：在试管中滴加2ml 1%葡萄糖溶液，再加入1ml班氏试剂，摇匀后在酒精灯上均匀加热至沸腾，观察溶液颜色变化

第三，蛋白质的鉴定：在试管中滴加2ml 10%鸡蛋清溶液，然后加入2ml 5% NAOH溶液，振荡后在缓慢加入2-3滴 1% CuSO4溶液，摇匀，观察溶液颜色

第四，脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2ml植物油，然后逐滴加入苏丹Ⅲ染液，振荡至颜色不再变化为止。观察溶液颜色