植物奶油怎么做 植物奶油的做法

发布网友 发布时间：2022-07-30 08:04

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懂视网 时间：2022-10-05 21:51

1、配料：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐

2、制作工艺：

（1）植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：

（2）水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

（3）油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

（4）混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

（5）均质：压力5MPa-50mpa

（6）冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃

（7）灌装冷冻。

懂视网 时间：2022-10-05 21:51

1、配料：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐

2、制作工艺：

（1）植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性：

（2）水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

（3）油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

（4）混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

（5）均质：压力5MPa-50mpa

（6）冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃

（7）灌装冷冻。

懂视网 时间：2022-10-06 05:02

1、可以做成蛋糕食用，蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄，蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。

2、蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。

3、滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分3次加入，每次搅拌均匀后再加。

4、蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂。

5、蛋白加入蛋黄中，分3次加入，翻拌均匀，不可画圈。

6、烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟，再转160度30分钟。如上色已经很深了，上面加盖锡纸。

7、烤好，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润。

懂视网 时间：2022-10-06 14:15

1、植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

2、植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。

懂视网 时间：2022-10-06 14:29

1、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性。

2、水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

3、油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

4、混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

5、均质：压力5MPa-50mpa。

6、冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃，灌装、冷冻。

懂视网 时间：2022-10-06 14:29

1、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性。

2、水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

3、油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

4、混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

5、均质：压力5MPa-50mpa。

6、冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃，灌装、冷冻。

懂视网 时间：2022-10-06 15:04

1、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性。

2、水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。

3、油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。

4、混合：将水相与油相，乳化一定的时间。

5、均质：压力5MPa-50mpa。

6、冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃，灌装、冷冻。

热心网友 时间：2024-11-30 02:35