鱼香碎滑肉怎么做才好吃?
发布网友
发布时间:2022-07-31 12:11
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热心网友
时间:2024-10-24 21:43
用料·五花肉200克·蒜苗300克·地皮菜(或泡发黑木耳)150克·米椒3个·大蒜2瓣·生姜1块·豆瓣酱1勺·料酒1勺·盐少许·糖半勺·醋半勺·鸡精少许·水淀粉适量·菜籽油适量做法步骤
1、备好料。五花肉剁成肉碎,豆瓣酱切碎,蒜苗切碎,地皮菜洗净。地皮菜是一种苔藓,本地人喜欢用来炒菜,做汤。找不到的亲们可以用泡发黑木耳代替。大蒜、辣椒、生姜全碎切成碎末。
2、热锅起油,烧至菜油冒烟后转小火,下蒜、姜、米椒煸出香味
3、倒入切碎的豆瓣酱煸出红油。
4、下肉碎,转中火煸炒
5、炒至肉碎变色。
6、倒入蒜苗碎转大火继续翻炒。
7、蒜苗炒至断生后加入一勺料酒,盖盖焖十秒钟。
8、倒入地皮菜(或黑木耳)继续翻炒。
9、调入盐、糖、鸡精和少许醋,翻炒均匀。
10、最后淋入少许水淀粉收汁即可。
热心网友
时间:2024-10-24 21:44
材料
猪肉350克,水发木耳50克,水发兰笋50克。泡辣椒15克,盐3克,酱油20克,料酒20克,姜10克,蒜10克,葱15克,白糖30克,醋15克,味精1克,豆粉30克,汤30克,清油50克
做法
1、猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2、木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。
3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细,葱切花。
4、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
5、锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。
热心网友
时间:2024-10-24 21:44
应该是比较不错的一种视频,应该是咨询一下。
热心网友
时间:2024-10-24 21:45
【菜名】 鱼香碎滑肉
【所属菜系】 川菜
【特点】 色润红亮,质鲜滑嫩,鱼香味浓。
【原料】 猪肉350克、水发木耳50克、水发兰笋50克。 泡辣椒15克、盐3克、酱油20克、料酒20克、姜10克、蒜10克、葱15克、白糖30克、醋15克、味精1克、豆粉30克、汤30克、清油50克。
【制作过程】
1. 猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。
2.泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细,葱切花。用盐、酱油、料酒、味精,白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
3.锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。