鱼香碎滑肉怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-07-31 12:11

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热心网友时间：2024-10-24 21:43

用料·五花肉200克·蒜苗300克·地皮菜(或泡发黑木耳)150克·米椒3个·大蒜2瓣·生姜1块·豆瓣酱1勺·料酒1勺·盐少许·糖半勺·醋半勺·鸡精少许·水淀粉适量·菜籽油适量做法步骤
1、备好料。五花肉剁成肉碎，豆瓣酱切碎，蒜苗切碎，地皮菜洗净。地皮菜是一种苔藓，本地人喜欢用来炒菜，做汤。找不到的亲们可以用泡发黑木耳代替。大蒜、辣椒、生姜全碎切成碎末。
2、热锅起油，烧至菜油冒烟后转小火，下蒜、姜、米椒煸出香味
3、倒入切碎的豆瓣酱煸出红油。
4、下肉碎，转中火煸炒
5、炒至肉碎变色。
6、倒入蒜苗碎转大火继续翻炒。

7、蒜苗炒至断生后加入一勺料酒，盖盖焖十秒钟。
8、倒入地皮菜（或黑木耳）继续翻炒。
9、调入盐、糖、鸡精和少许醋，翻炒均匀。
10、最后淋入少许水淀粉收汁即可。

热心网友时间：2024-10-24 21:44

材料

猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克。泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克

做法

1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。

2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。

3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。

4、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。

5、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。

热心网友时间：2024-10-24 21:44

应该是比较不错的一种视频，应该是咨询一下。

热心网友时间：2024-10-24 21:45

【菜名】鱼香碎滑肉

【所属菜系】川菜

【特点】色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。

【原料】猪肉350克、水发木耳50克、水发兰笋50克。泡辣椒15克、盐3克、酱油20克、料酒20克、姜10克、蒜10克、葱15克、白糖30克、醋15克、味精1克、豆粉30克、汤30克、清油50克。

【制作过程】

1. 猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。

2.泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。

3.锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。