五谷杂粮打磨成浆营养保存多少

发布网友发布时间：2022-08-01 23:29

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热心网友时间：2024-08-25 02:05

五谷杂粮直接加水打磨成浆，利于消化吸收，尤其适宜于老年人和小孩。这种方法短时间内并不损失营养素粗粮打成粉之后，保存性会大大下降。因为这些食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化。氧化之后，不仅营养价值降低，还会产生促进衰老的物质。所以建议，一旦打成粉之后，就要快速吃完。建议每次少买一点，2周内吃完。　　

热心网友时间：2024-08-25 02:05

中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授认为，五谷杂粮生吃是很难被消化吸收的，必须烹熟。糊粉的吃法是先用烤箱来烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素，主要看烤制的工艺，而与打粉、冲糊的过程关系比较小。因为打粉只是一个物理过程，短时间内并不损失营养素;而冲糊只是用开水，冲调之后，实际温度不会超过80度。这个温度并不会引起营养素的严重损失。
　　烤制过程中，由于长时间受热，可能会降低蛋白质的利用率，损失赖氨酸等氨基酸。不过，这种损失的具体大小，要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。

热心网友时间：2024-08-25 02:06

这个要看放在那里

温度在23-40度的室内最容易坏，大概2天肯定就酸了，这个温度很适合微生物生长

放在冰箱大概5天也坏了。而且时间长了亚*盐也增长很多，最好现弄现吃。

热心网友时间：2024-08-25 02:07

在冰箱能放个3－5天，不串味的情况下，但是在外面放着如果天气不热1－4天，如果热1天就坏啦，前提条件是已经熬开锅了。

热心网友时间：2024-08-25 02:07

大概70%左右吧，，煮肯定要浪费一部分营养