杂粮磨成粉,会破坏膳食纤维吗?
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发布时间：2022-08-01 23:29
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时间：2024-11-30 00:33
杂粮磨成粉，不会破坏膳食纤维。膳食纤维其实本身就是一种微米级别的物质，磨成粉并不会破坏膳食纤维的组织成分。磨成粉其实只是对杂粮进行了物理处置，这样的做法并不会改变杂粮的化学成分，比如说磨成粉以后也不会降低或者增加其中的淀粉和糖分，因此说杂粮磨成粉以后其实只不过是改变了杂粮的物理形态罢了。
其实杂粮磨成粉以后只是会让杂粮的颗粒变小，而膳食纤维其实是微米级别的，正常的研磨是不可能达到微米级别的，所以说日常生活中把杂粮磨成粉只不过是为了更加方便食用。它的膳食纤维依然会存在于粉末之中，而粉末在食用的时候加工会更加方便，但是磨成粉以后不太容易保存。
磨成粉末的杂粮是很容易受潮的，而没有研磨的杂粮就更加容易保存。所以说如果研磨成粉以后的杂粮一定要密封保存，不要让它受潮。因为一旦杂粮粉受潮以后，就很容易产生细菌。但是其中的膳食纤维是不会减少的。
而且杂粮磨成的时候，其中的膳食纤维会更容易被吸收，所以说研磨成粉的杂粮食用以后可以更快的促进消化。并且杂粮之中的的膳食纤维本身有一部分是水溶性的，有一部分不溶于水。不管磨成粉还是直接吃，这部分的膳食纤维都是没有办法被吸收的，所以说杂粮的形态也不影响到膳食纤维的吸收。
膳食纤维虽然在理论上是纤维状的，但是它的口感并感觉不到任何的纤维，只不过会比普通的粮食会更加粗糙。比如红薯这样的食物，其实口感上面并不会感觉到非常多的茎，但是其实其中的膳食纤维含量非常的高，所以说杂粮变成粉末也不会破坏膳食纤维的结构。
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时间：2024-11-30 00:33
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