酵母放多了会怎么样?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:22

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热心网友时间：2022-06-19 13:28

发面时如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。

虽然可以吃，但是建议大家酵母还是不要放得过多，因为只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。

扩展资料：

发面注意事项

1、面粉与水的比例对和面来说也很重要。例如，500克面粉，水量不能少于250毫升，这个比例应控制在2：1。

2、混合材料的时候，如果食盐长时间停留在混合的面粉中时，会夺走发酵时必要的水分。而水分不够是导致烤制出来的面包不能充分膨胀的原因，所以加入后就要迅速完成搅拌。

热心网友时间：2022-06-19 14:46

酵母是会发酵的，放多了只是口感不好，发过了，营养价值也会大大降低。不会对健康造成明显的影响。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。

干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。

大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。

酵母与人类的伙伴关系，已经有几千年的历史。4000多年前，修建金字塔的古埃及人用发酵的面包作为主食，古代中国人用酒曲酿造美酒，那时的人们并不知道是酵母在发挥重要作用。17世纪，列文虎克通过显微镜发现了酵母，开启了人类科学利用酵母的历史。

热心网友时间：2022-06-19 16:21

酵母放多了做出来的食物口感不好，有点酸，颜色不好看，对身体没有什么影响。

使用酵母粉前先检查下活性好不好，不好的不要用。检查的方法是把酵母粉溶解在温水里，过5-10分钟后再观察，表面很快浮起一层泡沫的是活性好的酵母粉，没有浮起泡沫或者泡沫不明显的酵母粉活性不好。使用的时候可以按照上面的比例来，发面的时候，一般情况下是100克面粉加1克酵母，也可以稍微多放一些。

加了酵母粉之后可以在面粉里面加入一些白砂糖，也可以在面粉里面加上一点加热后放冷的油，还可以少加一点食用碱，这样蒸出来的面食更加的松软，而且比在外面买的馒头还要好吃。

面粉合成面团之后，在上面盖上一个保鲜膜醒面。用手指捅一下面团，面团不反弹说明已经发酵好了，可以在案板上将它进行揉搓，将里面的气体排出来，做好的馒头胚子，一定要放到温暖湿润的地方进行二次发酵，待馒头变轻变大后，再上锅蒸会更加好吃。

热心网友时间：2022-06-19 18:12

多放点会产生更多酵母益生菌，发酵时间短一些就行，想馒头快发，多放点酵母粉。但是也不能太多，不然会变酸。

热心网友时间：2022-06-19 20:20

多了对身体没有什么影响，就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。

因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。

干酵母粉保存方法：

1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和*变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。

在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

2、酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。

影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮，也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。

实验证明，酵母采用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80%。所以，酵母开袋后，一定要把开口封严，然后放冰箱冷藏，从而保存酵母的活性。但是一定要尽快用完，否则酵母容易失效。

热心网友时间：2022-06-19 22:45

酵母放多了，会加快发酵的速度。

酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物。用它发酵做好的面食，口感松软、营养丰富。

酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。

用量比例：通常500g面粉用4-5g的干酵母粉就差不多了。如果多放了呢？没有关系，因为酵母粉是天然物质，并不会产生不好的影响。但用少了，就会影响发酵效果。

水温：通常30度左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。

使用方法：可以将酵母与面粉混合，然后再倒入适量的温水，和成表面光滑的面团。如果是新手，更建议将酵母粉先用温水融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀，这样效果更好。

热心网友时间：2022-06-20 01:26

酵母放多了，会加快发酵的速度。如果酵母放多了，那么发酵时间就要缩短。如果发酵时间过长，产生的乳酸等就会多一些，使得酸味变重。偶尔一次放多了的话，人吃了没有什么伤害，建议以后适当使用。

热心网友时间：2022-06-20 04:24

酵母是会发酵的，放多了只是口感不好，发过了，营养价值也会大大降低。不会对健康造成明显的影响。
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

热心网友时间：2022-06-20 07:39

酵母放多了不会怎么样，就是发酵时间会缩短，或者发酵的味道比较重，做出来的面包很难达到预期的效果，例如面包会有异味，会浪费和面的材料。

热心网友时间：2022-06-20 11:10

放多了面会发酸，虽然酵母本身可以加快面团发酵，但是过犹不及，超过了一定的量，跟碱一样，面团就会变涩，而且酸味很重，面团完全不能吃。

热心网友时间：2022-06-20 14:58

酵母放多了，如果发酵的时候比较长，那么面团就会发得很大很蓬松，这样是不太好的。如果觉得酵母放多了，发面时间可以控制短一点，这样也是没什么问题的。

热心网友时间：2022-06-20 19:03

酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，但是会影响你做的面食的口感，如果酵粉放多了，你缩短一下发酵的时间，那么你的面食还是会很成功的，不过对于不经常做面食的人来说，这个量和时间不是很好控制。

热心网友时间：2022-06-20 23:24

如果发面的时候酵母粉放太多，做出来的馒头会有酸味。酵母是天然物质，放多了不至于产生有毒有害物质，但是做出来的时候会不好吃。

热心网友时间：2022-06-21 04:02

可加适量食用碱中和酸味，我妈做了一辈子的馒头，积累的经验给大家分享下