新用的铸铁锅洗的时候总是退出一点黑色的对身体有害吗?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:22

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热心网友 时间：2022-05-17 14:08

无害。黑色属于碳化油脂，生铁就是靠碳化油脂保护才能不锈的。铁根据含碳比不同呈现灰色或白色，没有黑色的。真正铸铁锅之所以看上去是黑的，就是靠生铁碳化油脂的特性，让表面油层碳化成黑色，保护生铁不锈（这就是开锅），这是最健康的防锈处理了。

如果锅表面有黑色洗不下来的，就是涂了漆的假铸铁锅（企图模仿铸铁锅碳化油脂的特性，让锅看上去是黑的），是不是有害健康不是靠颜色决定的，碳不仅没毒，而且不会滋生细菌，不黑才有问题。

扩展资料：

1、铁锅炒菜的好处

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

2、炒菜铁锅的选择方法

看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。

主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

看锅底。锅底触火部位俗称锅*。要选锅*小的，传热快，省时间生燃料；锅*大的不好，传热慢，费火费时。

锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门

热心网友 时间：2022-05-17 14:08