戗面馒头的制作方法和步骤是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:19

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热心网友时间：2022-07-09 21:57

主料：中筋面粉400g

辅料：酵母粉3g、温水120g、绵白糖5g

戗面馒头的做法：

1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀；

2、3克酵母用温水化开；

3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；

4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；

5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好的面团揉搓排气，等干面揉进面团里，再撒一层干面，再揉，如此重复5、6次；

6、将揉进部分干面的面团擀成面皮，上面撒一层干面；

7、两边分别向中间叠起；

8、再擀开，再撒干面，如此重复7、8次；

9、把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起；

10、切分成8个剂子；

11、揉成馒头，上锅醒发40分钟；

12、大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；

13、将出锅的馒头摆放在晾架上散去水汽；

14、掰开馒头，里面是分层的。

热心网友时间：2022-07-09 23:15

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下白面馒头的做法原料：面粉、酵母、水。做法步骤：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。第8步、出锅了。