古代没有冰箱,古人们是怎样来保存食物的呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:20

共6个回答

懂视网时间：2023-01-01 14:25

1、高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质（腐败）的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。

2、类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，（这个可以参考细胞膜的渗透原理）。比如，咸鱼、咸菜。

3、烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区，例如：新疆的馕饼，北方的干粮、炒面等等。

4、实际上，中国在古代就已有了“冰箱”。虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在里面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放着一柄长勺是专门用来舀冷饮的。此外，在古书《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。到明朝时，北京城里的皇公贵族已把冰箱作为重要的祛暑器具，那是一种用天然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。其实，无论冰箱还是冰鉴都是过去平民无权使用的，他们就在水井边用提篮盛上瓜果，然后系篮于辘轳之上，送下井去，使提篮悬浮于冰凉的冷水中。

懂视网时间：2023-01-15 07:14

肉现在几乎是每家每户餐桌上的常客，对某些人来说，肉真的是非常重要的一种存在了，吃肉就会有一种满足感，它还会让人感到开心。肉的做法也是多种多样的，可能这就是为什么肉会受到很多人的喜爱，因为总有一款做法你会爱上的，所以肉的需求量还是非常大的，我们平常买肉要是多的话，一般就不会选择全部炒完，这时候如果你还没有冰箱，那么你该如何在没冰箱的情况下保存肉过夜呢？接下来是一些方法。

方法一：首先把买回来的肉表面用毛巾进行擦拭水分，然后在肉的表面撒一些食盐进行揉搓，之后用保鲜膜包住放在阴凉的地方即可。

方法二：把肉浸入炼好的猪肉中，裹上一层猪油，这样可以让猪肉不容易变质。

方法三：还可以在猪肉表面涂上一层蜂蜜，隔绝与空气接触，涂蜂蜜还可以保持猪肉的新鲜。

在夏天炎热的天气里，我们要是买回来的肉不放进冰箱，几乎一个晚上就会臭，那么，这时候保存猪肉就是一个非常重要的任务，最好就直接让肉控干水分，或者让肉隔绝空气，这些都是很好的办法。不管保存的方法是怎么样，我们都最好尽快吃到新鲜的猪肉，不要让猪肉存放的时间过长，存放时间过长的话肉质多多少少就还是有点变化，注意我们平常在保存肉的时候，不要让肉接触阳光，接触阳光就会有微生物的滋长。

热心网友时间：2023-01-15 04:22

虽然大家都知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。但变质或发霉的食物不仅不能食用，而且一旦食用，甚至可能危及生命。难道没有办法解决这种情况吗？尤其是在古代食物都来之不易的情况下，所以古人发明了许多有效的方法。

1.食用盐腌制肉类食物。

事实上，古人的思想比我们想象的要活跃得多。由于夏季温度相对较高，食物更不容易保存，因此直接用盐腌制肉类或鱼类食品。这种所谓的“保鲜方法”很管用，不仅能有效防止食品变质，还能在一定程度上起到保鲜的作用。

但是，由于食盐在古代是一种俏商品，普通人家不可能如此豪气。去用大量的食用盐腌制咸肉或者咸鱼。只有富裕的家庭才舍得用这种方法。

许多平民只有在过年或者过节的时候用盐腌制肉类食品，数量也相对较少。在正常情况下，这种腌制食品的保质期可以达到一年以上。

2.冰块保鲜原汁原味。

事实上，生活在古代社会的北方人是最早学会用冰降温和储存食物的祖先。北方的冬天漫长而寒冷，所有的河流都会形成厚厚的一层冰。

人们不仅可以在冰上行走玩耍，还可以将河冰运回家存放在地窖里。这样，夏天到来后，你就可以把冰块搬到室内降温，保持食物新鲜。这种方法在古代被称为“窖冰”。相传，这一方法起源于周代，当时还专门设立了机构。

3.油封法。

用“油封法”保存食物其实很简单。把煮熟的猪肉或其他动物肉类直接放进容器里，然后把猪油也都放进这个容器里，直到没过食物。即使到了夏天，也可以保证不变质，但这种方法比较费油，所以只有富人才买得起。

4.食物脱水。

虽然古代社会没有烘干机，但也掌握了一种比较普遍的烘干方法。夏天中午阳光特别强烈，适合晾晒的蔬菜可以摆放在屋顶上，也可以放在院子里。然后晾干几天，让蔬菜里的水分蒸发得干干净净。这不仅有利于保鲜，也有利于在冬季也可以吃到新鲜蔬菜。

另一种方法是做饼干或炒面。因为这两种食物吃起来都非常干燥，所以它们在夏天不太可能变质。

5.水井储存。

夏天喝一杯冰水不仅可以解渴降温，还能让你浑身上下都感觉中一股凉意。尤其是古代社会的深井水温远低于地表。所以很多有井的家庭都会在井里储藏食物。

方法其实很简单：把食物放进篮子里，然后用一根绳子*在篮子上。然后把它放到井里，就可以起到很好的保鲜作用。另外一点是，不需要任何开支，所以这是古代比较常见的保存方法之一。

这些食物储存或保存方法，虽然看起来更繁琐和笨拙。但在古代它可以发挥出有效的作用，从这个角度来看，必须钦佩古代先民的智慧。

热心网友时间：2023-01-15 05:40

首先，古代的食物，相对来说比较匮乏。能剩下的已经不多了。所以能用来储存的也就更少。能储存的一般也都是含水量低，不易腐烂的食物。
1、常见的五谷，一般是在收获后，晒干后，放于阴凉，干燥处即可。
2、比较常见的杂粮类，比如红薯、土豆类，则常常挖地窖进行储存，同时使用干稻草等垫底，用来吸潮。
3、短期储存的食物，一般是放到阴凉处。如果是夏天，可以使用深层井水作为冷却液，然后多层保护，这个原理类似于现在的泡沫箱保温。
4、富贵人家，一般会在冬天的时候，挖冰块，放到地窖，然后在天热的时候使用。

热心网友时间：2023-01-15 07:14

在古代没有冰箱的时候，古人们一般都是保存在地窖里面，因为地窖里面的温度和环境都是非常适合储存食物的。

热心网友时间：2023-01-15 09:06

古代人保存食物是用烟熏、风干或者用食盐腌制，制成菜干，可以长久去保存食物，或者把食物放在地窖中也可以延长食物的变质时间。

热心网友时间：2023-01-15 11:14

古代没有冰箱，古人们可以把吃剩的食物用袋子包裹起来放进井里，因为井水的温度也非常低，周围也非常阴凉，从而起到降温保鲜的作用。