用红豆可以做哪些甜品？

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:44

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-11-17 14:52

三道港式甜品第一道:红豆双皮奶　　材料：全脂牛奶350毫升、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量　　做法：　　1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。　　2.把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中。　　3.倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫。　　4.把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好。　　5.蒸锅水烧开后，把4.放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟。　　6.取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。蜜红豆的简易做法：红豆洗净后，用水浸泡一夜，泡好的红豆放入高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米。水开后转小火，压20-25分钟后，把煮好的红豆倒入锅中，加入白砂糖、炼乳，轻轻搅拌，小火煮至汁基本收干，红豆仍保持颗粒状即可。　　　第二道:紫番薯糯米滋　　紫番薯是近年来新生的品种，口感好，比传统的黄心番薯香甜许多。据说是来自日本，在日本当地很受喜爱。研究发现，紫番薯中的花色甙具有抗氧化和降血压的作用。喜欢它的香甜，还特别喜欢它特有的天然色素，把这种紫色加到食物里，可以让食物更美观也更有营养。　　材料：紫心番薯200克、砂糖40克、糯米粉120克、水约80克、红豆沙约150克、椰蓉50克　　做法：　　1、紫心番薯去皮，切成厚片，放入开水锅中，蒸15分钟后取出。　　2、蒸好的番薯，用勺子碾成番薯泥，加入糖和糯米粉混合成面团，分次少量地加水，混合成不沾手不开裂的软面团即可。　　3、取面团大约30克左右，像包汤圆一样，把约10克左右的红豆沙包入，收好口，小心地团成圆形。　　4、盘子上刷一层薄油，把整好的糯米豆沙球排列放在盘中，放入开水蒸锅里中火蒸5-8分钟。取出后立刻裹上椰蓉即可。　　　第三道:水果捞　　香港的许留山、澳门的礼记，都是食客眼中水果捞的最佳购买地。酸甜相宜的水果组合，搭配鲜果果汁，清爽可口，营养丰富，炎热夏天里真正的必不可少。其实在家里，一样可以轻松地做出招牌式水果捞。　　材料：西瓜、蜜瓜、木瓜、火龙果、芒果、猕猴桃、提子　　做法：　　把水果切成块或挖成球状，放入水果杯中。把水果杯放入冰箱冷藏至水果冰凉。取300克去皮蜜瓜加半只芒果用果汁机打成果汁，淋在水果杯中。　　TIPS：　　1、加入的水果可以是自己喜欢的任意水果，但桔子、橙之类的多果汁水果不太适合。　　2、加入的果汁一定要是自己动手鲜榨的才够健康和营养，可以选用西瓜汁、芒果汁、蜜瓜汁、橙汁或自己喜欢的任意搭配的综合果汁。

热心网友 时间：2023-11-17 14:52

菜谱名称 红豆沙
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：
　　1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
　　2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
　　3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
　　4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
　　5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
　　6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
　　7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
　　8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
　　★砂糖的量，可依各人爱好增减。

还有一种做法：
　　基本工具：老范焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。
　　基本材料：赤豆500克，砂糖（根据自己的口味）少许，食用油少量。
　　1、先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅），加入水（要淹没赤豆将尽2厘米）。
　　2、开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
　　3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
　　4、将全部细沙倒入菜锅中（含少许水）放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油（一小勺的量），与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
================================================

椰汁红豆糕
原料:
1，红豆50克 水3杯
2，琼脂5-8克
3，淀粉30克
4，糖60克
5，椰奶1杯

做法：
1. 琼脂在凉水中泡软待用。
2 红豆洗净，加3杯水，煮至红豆熟透（不要太烂）。
3 留红豆（熟）及煮红豆的水约280毫升，加糖搅拌至融化。
4 捞出泡软的琼脂，加入3内,边加热边搅拌，至琼脂融化。
5 淀粉加40毫升冷水调开，加入到4中，边加热边搅拌，至糊化，关火。
6. 加入椰奶，搅拌均匀。

热心网友 时间：2023-11-17 14:53

就是红豆沙啊