泡酸萝卜要不要先把萝卜晒干?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:46

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 21:24

泡酸萝卜不要把萝卜晒干，但在泡之前要先把洗干净的萝卜分成大块，表面的水份用干净的干毛巾擦干或者放在太阳下适当把表面的水晒干就行，前不久我们在惠州拓普家政培训泡川菜时，就讲了这个方法，做出来的泡菜很好吃

热心网友时间：2023-10-09 21:25

萝卜是我们生活当中经常使用的一种食材了，很多人都非常喜欢萝卜干脆脆的口感。但是如果我们想要制作出这样的萝卜干可不容易。有些人晾晒出来的萝卜干口感就非常的差。那么怎样晒萝卜干儿才更脆呢？
第一步：我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，然后放在光线充足的阳台上晒；
第二步：晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将沥完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒，如果天气好的话萝卜晒三天就已经好了。不用完全干，晒到八至九成干就可以了；
第三步：买些红辣椒和大蒜并清洗干净，这些配料也要晒。把它们用刀剁碎再加一些盐放在一边备用；晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了。
第四步：把萝卜干晒好以后，应该用清水把它表面的浮土洗净，然后再去掉水把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐。这时要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干，让它尽可能与盐充分接触，而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。
第五步：把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起再揉搓一下，放入坛子后加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住。米酒的作用是使萝卜的口感更加爽脆。过几天再吃就是又脆又香的腌萝卜了。

热心网友时间：2023-10-09 21:25

最好是晾干。
1把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）
2然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
望采纳。

热心网友时间：2023-10-09 21:26

酸萝卜是一种腌制的美食，不知道大家有没有听说过，在湖南有一个地方叫辰溪的名字，这里是酸萝卜非常的出名，我记得我十几年前到这里的时候，一斤酸萝卜都要2块钱，现在一斤的价格是10几块钱，虽然萝卜的价格没有这么变化，但是这个酸萝卜却是一年比一年的贵，主要是吃的人多，很多外地人来到怀化，都要吃点酸萝卜，这个也算是当地一种比较出名的小吃了，一般分为两种，一种是老坛子酸水制作出来的，还有一种就是饭店常用的快速制作的，今天我要教给大家的就是简单的，一个晚上就能制作出能吃的酸萝卜，下面就跟着我一起看看是这么制作的吧

做法：1、首先准备两根新鲜的白萝卜，虽然这种白萝卜不是湖南当地产的，但是这里的人却很爱吃，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中

热心网友时间：2023-10-09 21:26

不用的