发布网友 发布时间:2022-04-22 19:38
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热心网友 时间:2023-10-26 12:28
肥牛的最佳绝配,金针菇和西红柿,上手就能做出一锅开胃暖汤早春的天气就是多变,乍暖还寒,前一天还艳阳高照春光大好,隔天就凄风冷雨倒春寒,这样反复无常的天气变化而且又加上长时间宅在家中,焦躁的情绪滋生,唯有美食可以安抚,有着酸甜之味的番茄牛暖汤足以驱赶倒春寒带来的阴冷,也能令我们无处安放的不良情绪暂时放下。
肥牛是火锅的最佳搭档之一,它的英文名称为beef in hot pot,“放在热锅里食用的牛肉”,肥牛并不是指肥的牛,也不是牛的某一个品种的名称,而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”,肥牛的种类也有很多,最常见的就是制作火锅食用。
从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
鲜嫩的肥牛卷几乎可以百搭,而且它易熟的品质也让烹饪有关于肥牛的菜肴时非常的简单,可以炒煮或烤,烹饪时间且步骤并不复杂,吸油性很强的金针菇搭配肥牛就很搭,两者互相接济,金针菇的味道得到丰富,降低了肥牛的油腻,嫩韧同时兼备,味道口感不会差,再加入有着酸甜味道的西红柿,这一锅暖汤在这样一个乍暖还寒的时节功力十足,撩人指数满分,制作时间不过二十分钟。
西红柿金针菇肥牛酸汤食材:金针菇 西红柿 肥牛 盐 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 姜 番茄酱
▲烹饪步骤▲
首先将上述所有食材准备好
接下来就是将做酸汤用的西红柿来进行处理,西红柿去皮用切十字焯水法,首先开火,在锅中倒入大约半锅的清水。(锅中多放一些水,没过西红柿。)
将西红柿的头顶中间划开成“十”字,横一刀,竖一刀。(ps:注意不要划太深)待水煮沸后,把西红柿放在水里煮约20秒钟左右,要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。
这样西红柿皮很快就剥落下来了;将去皮的西红柿切丁备用;
将肥牛卷取出来,起锅烧水,水开后倒入肥牛;
焯至肥牛变色就迅速捞起来冲洗一下备用;
起锅入油入姜末炒西红柿丁,加少许白糖来熬番茄丁出汁,并加入番茄酱,加入清水和盐煮开;
再倒入金针菇略煮,倒入焯过水的肥牛卷 ;
加胡椒粉鸡精出锅撒葱花即可。
西红柿金针菇肥牛汤味道鲜美醇厚,也以作为火锅的形式出现,以此为汤底,烫菜自备一些喜欢的食材就好了。
热心网友 时间:2023-10-26 12:29
准备好肥牛和金针菇,把番茄洗净去皮切成小块,先放进油锅里炒出汤汁,然后再放入金针菇和肥牛倒一些调料,加入一些水煮熟就可以了。热心网友 时间:2023-10-26 12:29
把西红柿切块备用,金针菇去除根部洗干净,肥牛放入水中焯到变色捞出备用,锅中倒油,放入蒜末和西红柿,炒出汤汁再放两勺番茄酱。翻炒均匀后倒入适量的水,水开后分别下入金针菇和肥牛,再倒入生抽和蚝油调味,最后放点盐就可以出锅了。汤汁要炖得黏稠一点,最后可以用淀粉勾芡。热心网友 时间:2023-10-26 12:30
首先用肥牛卷上金针菇固定备用,起锅烧油,将去皮的番茄放入锅中翻炒均匀,然后再放入金针菇肥牛卷,倒入适量的清水,然后再加上调味料即可