自做米酒做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:52
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热心网友
时间：2023-10-22 12:19
主料
糯米适量
辅料
酒曲1袋
凉开水适量
甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度
米酒的做法步骤
1、制作米酒的材料。
2、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5、把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6、电饭煲调到煮饭档位即可。
7、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8、容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10、蒸好的米饭打开锅盖。
11、出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14、并把糯米饭搅拌均匀。
15、再在饭的*挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17、发酵好的米酒。
18、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
