白醋和米醋有什么区别么?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:52

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热心网友时间：2022-05-24 06:15

米醋和白醋的区别是什么呢?这两种都是常见的食醋，很多时候人们都会被人们混淆使用，下面就来看看它们的区别在哪里吧。
米醋和白醋所含的主要成分都是醋酸，主要区别是在制作的工艺和原料上的不同。一般来说，可以分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可以分为米醋和糖醋。其中，米醋是用粮食等原料制作而成的。人工醋有可以分为色醋和白醋。其中，白醋是用醋精来勾兑的。所以，以品质来说的话，米醋会更好。

热心网友时间：2022-05-24 07:50

醋：是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成。米醋的酸性要比白醋弱，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。
白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。
酿造醋依原料的不同，又可分为三类：以麦和米为原料的谷物醋、以苹果等原料的水果醋，以及以酒糟和淀粉为原料的酿造醋。谷物醋有米醋、糙米醋和糯米醋之分；水果醋有苹果醋、柠檬醋、葡萄醋等。是有区别的，而有时候人们也喜欢把糯米醋归为米醋一类的。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。