牛肉炖不烂,如何补救?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:51

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热心网友时间：2022-05-31 14:57

牛肉属于粗纤维，比较难煮，选择压力锅会炖的比较烂。如果发现牛肉没有炖烂在用高压锅压20分钟即可。具体炖烂牛肉做法如下：

主料：牛肉粒1000克、西红柿2个

辅料：花椒15粒、葱1棵、姜3片、香菜1棵、盐3克、白糖10克

第一步：准备好牛肉，直接室温解冻，准备好炖牛肉的香料。

第二步：解冻之后的牛肉粒，用清水充分浸泡2个小时以上，洗净血水，放入电压力锅，葱段姜片花椒也一并放入，添加足量能淹没牛肉粒的清水。

第三步：电压力锅选择牛羊肉，焖炖功能，开启，然后就可以准备下一步的食材了。

第四步：程序结束，牛肉炖好了，软烂。牛肉捞出，汤汁也过滤一下，留着待会炖汤用。因为我们还要继续烹饪，所以炖牛肉的时候不加盐，接下来调味会更方便些。炖好的牛肉如果一次吃不完，可以分装入冰箱冷冻，平时不需要很长时间也能加点配菜做好炖牛肉了。

第五步：炖牛肉的时候准备好西红柿等配菜。西红柿洗净切块，葱白切碎，香菜也切碎和葱叶一起等着汤炖好时候调味。

第六步：另起锅，加入少许色拉油，放入葱段炒香。

第七步：再加入西红柿翻炒，至西红柿软烂出汁。

第八步：加入刚才炖好的牛肉块，翻炒调味。

第九步：再加入适量水烧开。

第十步：盖锅盖炖10分钟，充分入味就好。

第十一步：炖好的西红柿牛肉，香气扑鼻，关火后，加入香菜和葱碎，就做好了。

第十一步：番茄炖牛肉粒成品图。

热心网友时间：2022-05-31 14:57

下次炖牛肉时可以加一小勺醋和一把黄豆，肉烂黄豆也很好吃，猛火没关系，一定要加热水，高压锅上气30分钟再关火，减压后加盐，收汤。现在这锅牛肉建议你把肉捞出来，切成碎末加佐料炒一下，（比如放些酱油,盐,糖，香菜，洋葱，自己可以发挥一下)或者剁碎加在肉馅里包包子或饺子，这样比较不浪费，再炖恐怕也不会太烂。

热心网友时间：2022-05-31 14:57

付费内容限时免费查看回答您好亲，您可以放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶；加入红酒或蜂蜜；加入黄豆酱或番茄；加入啤酒。

可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软。

加入黄豆酱或是番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软等等。

热心网友时间：2022-05-31 14:58

姜可嫩化牛肉
炖牛肉酥烂的技巧

要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

先用开水漂一下，去掉脏东西；
炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 O(∩_∩)O~

热心网友时间：2022-05-31 14:59

家里从来没用过高压锅，就用一般的锅炖肉熬骨头汤。
我们一般买牛腩炖。如果是纯瘦牛肉，就不会拿来炖了，弄点青椒丝或芹菜炒炒，也不能炒太久，老了反而咬不动。纯瘦牛肉也可以用来做酱牛肉，味道也不错（卤菜花的时间会更长）。
炖牛腩放的料跟你差不多，但是水开之后就换小火，让水冒个泡就好。大概30分钟，只要水不烧干，也不用去管它。如果不确定，可以用筷子戳一下，看看有没有烂。我们家炖好之后会让肉继续在锅里焖着，然后做别的菜，这样肉会更香更烂。